Alegra tu cena con exquisitos barcos de batata

¿Forman parte las batatas de tu dieta diaria? Si la respuesta es negativa, es hora de que esto cambie. Dale un poco de sabor a tus días con esta receta basada en la cocina latinoamericana: y ¡prueba a hacer estos barcos de batata rellenos!

Ingredientes:

  • 1 batata.
  • Aceite vegetal.
  • 1/2 cebolla roja cortada en tiras.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 250 g de pechuga de pollo.
  • Pimientos varios.
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 55 g de frijoles negros.
  • 1/2 lima.
  • 60 g de mozzarella.
  • 1 aguacate en daditos.

Preparación:

  1. En primer lugar, envuelve la batata en papel de cocina y caliéntala en el microondas 10 minutos a máxima potencia. A continuación, retira el papel de cocina y pincha toda la superficie de la batata con un tenedor. Vuelve a envolverla con papel de cocina y caliéntala otros 10 minutos en el microondas. 
  2. Calienta el aceite vegetal en una sartén y agrega la pechuga de pollo. Una vez que la carne esté cocinada, agrega los pimientos y la cebolla, seguidos del ajo, comino, sal y pimentón. Cocina todos los ingredientes juntos un rato a máxima potencia. 
  3. Baja el fuego, añade los frijoles y mezcla todo bien. Ahora saca la sartén del fuego. 
  4. Corta la batata a lo largo y saca el interior de ambas mitades con una cuchara. 
  5. Pasa el contenido de la batata a la sartén y mezcla bien con el resto de ingredientes. 
  6. Rellena las mitades de la batata con la mezcla del pollo. Luego, exprime jugo de lima sobre ambas mitades, seguida de una generosa cantidad de queso rallado. 
  7. Hornea durante 15 minutos a 180ºC.
  8. Para darle un delicioso toque final, adereza las batatas con los daditos de aguacate.

¿Quién hubiera imaginado que la batata tiene tal potencial? No solo es delicioso; este plato está cargado de verduras y no te dará remordimientos de conciencia. ¿Es hora de cenar ya? 

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