Delicioso lomo de cordero, servido en forma de corona y relleno de risotto

El lomo de cordero es uno de los tipos de carne más populares porque es particularmente tierno y jugoso. Los fines de semana o días festivos, en particular, se consume a menudo como un asado tradicional. Pero ¿qué tal una receta alternativa que sea igual de deliciosa? Además, le dimos la forma de una bonita corona y la rellenamos de un delicioso risotto. ¡Las costillas de cordero serán el centro de atención en cualquier mesa!

Vas a necesitar:

Para la corona de cordero:

• 1,5 kg de costillas de cordero limpias
• 2 ajos picados
• 1 ramita de romero picadas
• 100 ml de aceite vegetal
• Sal y pimienta
• Cuerda para atar asados

Para el risotto:

• 250 g de arroz para risotto
• 1 cucharada de mantequilla
• 50 g de cebolla morada picada
• 20 ml de vino blanco
• 300 ml de caldo de verduras
• 100 g de queso parmesano rallado
• 100 g de setas fritas
• 50 g de tomates cherry
• 1 cucharada de perejil picado