Una receta increíble de inspiración mexicana. ¡Órale!
México y crepas: ¡una combinación que no se escucha todos los días! Aunque los tacos tienen un lugar reservado en nuestro corazón, de vez en cuando hay que jugar un poco con los ingredientes y crear cosas nuevas, pero no por ello menos ricas. ¡Esta versión también es para paladares vegetarianos!
Vas a necesitar:
Para la salsa a la mexicana:
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- Aceite
- 125 g de maíz
- 125 g de frijoles
- 500 g de tomate triturado
- Sal
- Pimienta de cayena
Para las crepas:
- Aceite
- 3 huevos
- 200 g de harina
- 375 ml de leche
- 200 g de crema fresca
- 150 g de queso gouda
- Cebolleta para decorar
Se hace así:
- Para la masa de las crepas, agrega los huevos, la harina y la leche en un recipiente, y mezcla todo hasta que no queden grumos. Cubre la mezcla y déjala reposar unos 15 minutos.
- Después pica los pimientos, las zanahorias y las cebollas, y fríelos en una sartén con un poco de aceite. A continuación, agrega el maíz previamente escurrido, los frijoles y el tomate triturado. Hierve todo a fuego lento durante unos cinco minutos. Después agrega una buena cantidad de sal y pimienta de cayena, y vierte la mezcla en una fuente para horno.
- Es el turno de las crepas: Pon un poco de aceite en una sartén y haz entre cuatro y seis crepas. Unta dos tercios de la crema fresca sobre las crepas, rocíales la mitad del queso gouda y enróllalas.
- Corta las crepas enrolladas en tres partes iguales y colócalas de forma vertical sobre la fuente con la salsa a la mexicana. Con una cuchara, reparte el resto de la crema fresca encima y espolvorea la otra mitad de queso gouda. Por último, mete la fuente al horno a 200 ºC durante 15 minutos. Rocíale cebolleta picada antes de servir el plato.
Es muy fácil de preparar y es un plato que rinde mucho. Es ideal para cuando recibes amigos en casa. No olvides amenizar la reunión con un poco de música mexicana sobre comida, aquí tienes algunas sugerencias.