Crujientes croquetas de papa con un relleno exquisito
¿Puré de papa o papas fritas? ¡Pues bien, ya no tendrás que elegir nunca más! Esta receta combina la suavidad del puré de papa con la crujiente delicia de las papas fritas. Y aún hay más: ¡tu porción de carne del mediodía también está incluida!
Necesitarás:
- 4 patatas grandes
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 200 g de ternera molida
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de mostaza en grano
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 cucharada de perejil
- 80 g de queso curado
Y se prepara así:
- Calienta un poco el aceite vegetal y fríe ligeramente la cebolla y el ajo. Agrega la ternera molida y mezcla los ingredientes hasta que la carne esté cocinada uniformemente.
- Añade la sal, la pimienta, el tomate concentrado, la mostaza y el perejil picado a la sartén. Mezcla muy bien los ingredientes.
- Pela y pon a hervir las papas y después machácalas con un tenedor o una prensa para puré.
- Agrega una pizca de sal, el huevo y la harina de maíz al puré de papa. La harina de maíz nos sirve para que el puré tenga más consistencia.
- Corta el queso curado en tiras. Toma un puño de puré de papa con la mano y moldéalo en forma de barquito, es decir, hazle una zanja en medio. Rellénalo con la mezcla de la ternera molida y una tira de queso. Añade un poco más de patatas sobre el queso, de manera que cubras totalmente el relleno. Dale la forma de una croqueta con las manos.
- El último paso consiste en freír las croquetas en una sartén con aceite hasta que estén doradas y crujientes.
¿Vegetariano? ¡No hay problema! Simplemente reemplaza la ternera por tofu o carne de soja y prepara las croquetas exactamente de la misma forma. ¡Que aproveche!