Ensalada de pollo con aguacate en un cuenco de tortilla

El aguacate siempre es tendencia culinaria, ya que sus grasas insaturadas son muy buenas para la salud. Pero el simple hecho de poner el aguacate en el pan es aburrido, y de hecho esta baya (¡sí, el aguacate pertenece a la familia de las bayas! ) es más versátil de lo que mucha gente piensa. ¿Qué tal una refrescante ensalada de aguacate, por ejemplo? Y si además la servimos en un tazón comestible, seguro que será todo un éxito en los asados de  días calurosos de verano!

Vas a necesitar:

Para la ensalada:

  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 6 tiras de tocino
  • 2 aguacates
  • 1 mazorca cocida
  • 2 cucharadas de cebolleta picada
  • 1 cucharada de eneldo
  • Crema agria
  • Cilantro

Para el aderezo:

  • 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Pimienta

Para el cuenco de tortilla:

  • Aceite 
  • 2 tortillas de trigo
  • 100 g de queso cheddar

Se hace así:

1. Corta los filetes de pollo en dados y fríelos en la sartén. Después reserva la carne en un bol.

2. Fríe las tiras de tocino hasta que estén doradas y crujientes. Después córtalas en trozos pequeños y añádelas al pollo.

3. ¡Es hora de que los aguacates entren en acción! Corta los dos en dados y agrégalos al bol con el pollo. 

4. Toma la mazorca y manténla en posición vertical sobre una tabla de cortar. Sostén la punta hacia arriba bien firme. Corta los granos de maíz de arriba hacia abajo con un cuchillo afilado. Después corta un poco las tiras de maíz que obtuviste y agrega los granos al bol. 

5. Pica finamente la cebolleta y añádela al resto de la ensalada. 

6. Para el aderezo, rueda el limón con la mano en una superficie plana ejerciendo un poco de presión. Después perfora con un palillo de dientes justo en la cabeza de la fruta, donde nace el tallo. Exprime el jugo por el agujerito y viértelo en un recipiente aparte. Agrega 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Revuelve muy bien el aderezo con un tenedor o un batidor manual. Riega la ensalada con este aderezo y añade el eneldo. 

7. Mientras la ensalada reposa, puedes ocuparte de la tortilla. Primero unta aceite dentro de un bol apto para horno. Coloca una tortilla en este recipiente y cúbrela con el queso cheddar, luego pon la segunda tortilla encima y mete el bol al horno precalentado a 175 ºC durante 7 minutos. Deja que las tortillas se enfríen antes de ponerle la ensalada dentro. 

8. ¡Tachán! Aquí tienes un plato fresco para los días calurosos.

Ya sea con carne o como una versión vegetariana, la ensalada de aguacate puede ser complementada o modificada con otros ingredientes que a ti te gusten. ¡Libera tu creatividad!

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