Saludos desde Latinoamérica: ensalada mexicana con aderezo de aguacate
Guisos de fuego, playas soleadas, ropa de colores: esto es lo que uno asocia con México. Pero esta vez vamos a sorprenderte con algo diferente, ¿qué tal una ensalada fresca con maíz y frijoles?
Vas a necesitar:
Para el aderezo:
- 2 aguacates
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cilantro
- El jugo de una lima
Para la ensalada:
- 1 lechuga cortada en trozos medianos
- 100 g de frijoles rojos
- 75 g de cebolla morada picada
- 75 g de maíz
- 100 g de tomates cherry cortados a la mitad
- 1 pechuga de pollo a la plancha, cortada en trozos pequeños
- 100 g de pimiento picado
- 25 g de cilantro fresco picado
- 50 g de cebolleta en rebanadas
Así se prepara:
- Mezcla todos los ingredientes del aderezo en una licuadora hasta obtener una consistencia cremosa.
- Para la ensalada, mezcla todos los ingredientes, ya picados o cortados en trozos pequeños, en un recipiente grande. Agrégales el aderezo e integra todo muy bien.
¡Tan fácil como un juego de niños! Lo ideal es que sirvas esta ensalada en una cena mexicana. También puedes rellenar una tortilla con esta mezcla si se trata de una comida ligera. ¡De cualquier forma sabe deliciosa!