'Muffins' de coliflor: una versión salada de tu desayuno favorito

De arándanos, de canela y manzana o de chocolate, ¿cuál de todos es tu favorito? No importa cuál te guste más, todos amamos despertar con el grandioso aroma de unos 'muffins' recién salidos del horno; la dulzura del relleno se combina perfectamente con la suavidad de la masa. Pero ¿alguna vez te has preguntado cómo saben los 'muffins' salados? Pues bien, te espera una sorpresa: ¡nuestros generosos 'muffins' de coliflor le van a dar un apetitoso giro a un clásico del desayuno!

Vas a necesitar (para 6 porciones):

  • 600 g de coliflor
  • Nuez moscada
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta
  • 8 huevos
  • 150 g de queso cheddar
  • 4 lonchas de tocino

Es muy fácil:

  1. Ralla la coliflor lo más finamente posible y condiméntala con nuez moscada, ajo, sal y pimienta. Agrega dos huevos y el queso, y amasa todos los ingredientes.
  2. Pon la masa en una bandeja que tenga moldes para 'muffins'. Presiona un poco la masa para que quede un hueco en cada molde. Hornea a 165 ºC durante 12 minutos.
  3. Mientras tanto, fríe las lonchas de tocino por ambos lados hasta que esté crujiente. Después córtalo en cuadritos pequeños. 
  4. Cuando la base de los 'muffins' esté horneada, agrégales el tocino y rómpeles un huevo encima. Hornea los 'muffins' una vez más a 140 ºC durante 6 minutos. 

Como lo muestran estos 'muffins', muchas veces resulta muy acertado hacer experimentos con recetas tradicionales para darles un sabor diferente. Incluso puedes hacer esta receta con papas y zanahorias. ¡Solo asegúrate de preparar una buena cantidad para poder compartirlos! 

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