Este postre de mousse de frambuesas y yogur es ligero como una pluma

Cuando hace calor, llega la época de los postres afrutados. No siempre podemos tomar helado de postre, ¿cierto?

Este delicioso postre en capas tiene todo lo que un postre de verano puede ofrecer: rica fruta en forma de frambuesas, chocolate blanco y una ligera mousse con un delicado toque de yogur. 

Ingredientes (para 6 porciones):

  • 1 masa de bizcocho de chocolate preparada (o consulta el consejo de más abajo).

Para el relleno de frambuesa:

  • 250 g de frambuesas congeladas
  • 60 g de azúcar en polvo
  • El jugo de una naranja

Para la mousse:

  • 150 g de crema (nata) caliente
  • 10 hojas de gelatina reblandecida 
  • 300 g de yogur
  • 400 g de crema (nata)
  • 90 g de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Además necesitas:

  • 6 galletas de barquillo
  • 200 g de cobertura de chocolate blanco líquida
  • Crema (nata) montada
  • 6 frambuesas frescas

Modo de preparación:

1. Calienta el jugo de naranja con las frambuesas y el azúcar en polvo, y deja todo cocinar durante 5 minutos. Finalmente, muele todo con una trituradora eléctrica y pásalo por un colador. 

2. Después, rellena 6 pequeños boles con la fruta batida. Mete en el congelador durante 30 minutos. 

3. A continuación, corta 6 círculos de la masa de bizcocho con un cortador redondo para galletas. Sepáralos de la masa y colócalos en 6 moldes para postres circulares. 

4. Para hacer la mousse, primero bate la crema caliente con la gelatina con una batidora de mano. Luego deja la mezcla enfriar.

En otro bol mezcla el yogur, crema, azúcar y el extracto de vainilla con una batidora manual hasta formar una mousse. Luego, añade la mezcla de crema y gelatina. 

5. Ahora vienen las capas. Agrega dos cucharadas de la crema en cada molde circular. Luego añade una galleta de barquillo sobre la crema en cada uno. 

Después toma la salsa de frambuesa que se ha congelado mientras tanto. Sácala de los boles pequeños y pon una porción en cada molde circular de postres. Rellena todo con la mousse de yogurt. Enfría. 

6. Para la decoración de chocolate, extiende la cobertura derretida sobre un molde de horno con papel de hornear. Luego pasa por encima una espátula dentada y con un dedo pinta 6 hojas de árbol. 

Deja la cobertura enfriar y después saca con cuidado cada "hoja" del papel de hornear con un cuchillo. 

7. Una vez que hayas sacado las tartaletas de los moldes, rocía una capa de crema sobre cada una de ellas con una manga pastelera. Para finalizar, corona cada tartaleta con una hoja de confitura y una frambuesa. 

Tipp: ¡Haz tu propia masa de bizcocho! 

Para ello necesitas:

Ingredientes:

  • 110 g de azúcar
  • 80 g de harina
  • 30 g de cacao
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 30 g de nueces molidas
  • 50 ml de agua
  • 30 ml de aceite
  • 4 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo

Preparación:

1. Bate las yemas de huevo, el azúcar, las nueces, agua y aceite hasta que formen una espuma. Luego añade la harina, cacao y el polvo de hornear. 

2. En otro bol bate las claras de huevo con una pizca de sal y agrégalas a la mezcla espumosa hecha con la yema de huevo. 

3. Finalmente, vierte la masa en un molde de horno y hornea durante 8-10 minutos a 180 °C con el calor inferior y superior activados. 

Este postre no solo sabe exquisito; además es tan bonito que nadie creerá que lo has hecho tú solo. Así que cuando vuelva a quemar el sol, entra en la cocina y prepara este delicioso postre de frambuesa. ¡Tus comensales te darán las gracias!

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