Moja el pan con aceite caliente para este plato indio

"Tanduri o tandoori Masala" y la salsa del mismo nombre se encuentran entre las exportaciones más famosas de la cocina india. Y razones no faltan: después de todo, la salsa de yogur picante, que normalmente se usa para marinar el pollo, también es popular entre los comensales que gustan de la gastronomía exótica. El nombre del plato se debe a que se prepara tradicionalmente en un "tandur", es decir, en un horno de barro.

Vas a necesitar (para 4 porciones):

para el pollo tanduri:

• 4 pechugas de polllo
• Sal
• Jugo de limón
• 2 dientes de ajo picados
• 300 ml de yogur natural
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de pimienta de canela
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 3 cucharaditas de pimentón picante

Para el pan Bhatura:

• 250 g de harina
• 4 cucharadas de harina de maíz
• 3 cucharadas de yogur natural
• 2 cucharaditas de levadura seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• Harina para la superficie de trabajo
• Aceite de palma para cocinar

Manos a la obra:

1. Corta las pechugas de pollo en tiras gruesas, y agrégales sal y una buena cantidad de limón. 

2. Para la marinada, agrega todas las especias al yogur y revuelve muy bien. Coloca el pollo en una fuente para horno y añade el yogur con las especias. Deja marinar durante 4 horas. Después mete la fuente en el horno a 180 °C durante 30 minutos con la circulación de aire activada. 

3. Para el pan Bathura, mezcla la harina, la harina de maíz, la levadura, el azúcar, el aceite vegetal y la sal en un bol, y amasa los ingredientes con la mano. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar un poco.

4. Amasa un poco más y después sepárala en dos pedazos del tamaño de un puño. Extiende la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y fríela en grasa de palma a 210 °C hasta que esté dorada. Es mejor si preparas el pan en una sartén tipo wok y la bañas con el aceite constantemente usando un cucharón o una espumadera.

Tip: puedes acompañar este menú indio con una rica salsa de yogur con menta. Es muy fácil de preparar, solo tienes que mezclar 200 g de yogur natural con 3 cucharadas de hojas de menta finamente picadas.

Si pensabas que la comida india era especialmente difícil de cocinar, este menú te demostrará que no hay nada que temer. Solo tienes que darle suficiente tiempo a la carne para que se marine. ¡Sumérgete en este paraíso culinario!