Vierte las especias cocinadas sobre las tortillas. ¡Esto está que arde!
Con esta receta puedes hacer un plato de inspiración tex-mex rápido y fácil. En vista de que puedes comprar las tortillas de trigo en casi cualquier supermercado grande, no hay pretextos para no deleitarte con estas tortillas rellenas de pollo y una salsa picante: ¡es hora de encender los fuegos pirotécnicos en tu cocina!
Vas a necesitar (para 4 porciones):
- 4 tortillas de trigo
Para la salsa:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de sal
- 450 lm de caldo de verduras
Para el relleno:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 600 g de pechuga de polllo
- 50 g de cebolla picada
- 50 g de chiles jalapeños
- Sal y pimienta
- 120 g de frijoles negros
- 150 g de queso cheddar rallado
- 150 g de queso mozzarella rallado:
Para el aderezo:
- Cilantro fresco picado
Se hace así:
1. Para la salsa, calienta aceite en la sartén, agrega la harina, el chile, el comino, la miel, el ajo y la sal. Dora la salsa brevemente mientras la remueves constantemente.
Agrega el caldo de verduras y remueve con un batidor manual hasta que empiece a hervir. Después retira la salsa del fuego.
2. Fríe el pollo en una sartén antiadherente, después agrega las cebollas y los jalapeños, y sazona con sal y pimienta. Retira la sartén del fuego y reserva el contenido para más tarde.
3. Es hora de rellenar las tortillas: extiende una o dos cucharadas de salsa sobre cada tortilla y agrega una línea de frijoles negros a lo largo de la tortilla, partiendo del centro pero sin llegar a los extremos. Agrega un cuarto del pollo que preparaste.
Agrega el cheddar y la mozzarella al gusto y dobla ambos lados de la tortilla hacia el centro. Coloca las tortillas rellenas en una fuente para horno que tenga el tamaño adecuado para las cuatro. Después prepara las otras tres tortillas siguiendo el mismo procedimiento.
4. Reparte el resto de la salsa de manera uniforme sobre las tortillas, rocía más cheddar y mozzarella encima, y después mete la fuente al horno durante 8 minutos en un horno de convección (de preferencia) a 180 ºC.
5. Antes de servir este plato, rocía cilantro picado sobre el queso derretido.
Además de este plato, lo único que necesitas para alcanzar la felicidad completa es un verano cálido y una cerveza fría al lado. Deja que tus pensamientos te transporten hasta una hermosa playa mexicana...
Y si en un buen tiempo no puedes permitirte un poco de mar y arena, sí puedes preparar nuestra empanada mexicana para renovar las sensaciones.