2 recetas de berenjenas rellenas
Es de color púrpura oscuro y brillante, y tiene una forma curvilínea: las berenjenas son, con mucho, el vegetal más hermoso del mundo, ¿verdad? Aunque ya existen numerosas recetas para preparar berenjenas, nosotros hemos desarrollado nuevas formas de preparar esta verdura para que no solo se vea espectacular, sino también para que su sabor sea inigualable.
Esta vez tenemos dos recetas de berenjenas rellenas de forma diferente: en rodajas y en forma de rombo. Descubre a continuación lo fácil que es preparar estas creaciones.
1. Rodajas de berenjenas rellenas
Vas a necesitar:
- 1 berenjena
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento verde
- 120 g de longaniza de res
- 3 huevos
- 2 cucharadas de maicena
- Sal y pimienta
Además:
- Aceite para freír
- Un dip que te guste; por ejemplo, salsa de tomate o dip de hierbas con crema ácida.
Se hace así:
1.1. Corta la berenjena en rodajas gruesas.
1.2. Corta el interior de las rodajas de berenjena con un vaso.
1.3. Pica los pimientos amarillo y verde y la pulpa de la berenjena en cubos pequeños. Saca la longaniza de res de la piel y mézclala con las verduras previamente cortadas, los huevos y la maicena. Finalmente, sazona la mezcla con sal y pimienta.
1.4. Calienta el aceite en una sartén, pon unos aros de berenjena dentro y rellena los agujeros con la mezcla que acabas de preparar.
1.5 Fríe los aros de berenjena rellenos por ambos lados hasta que estén dorados. Si aún queda algo del relleno, puedes hacer unas albóndigas fritas.
Sirve las rodajas de berenjena rellenas con alguna salsa. Recomendamos salsa de hierbas y crema agria, salsa de yogur o una simple salsa de tomate.
2. Berenjenas en forma de rombo
Vas a necesitar:
- 1 berenjena
- 125 g de carne molida
- 1/2 cebolla picada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta
- Especias opcionales: cilantro, comino, pimentón
- Aceite para freír
Para la salsa de tomate:
- Aceite para freír
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 ajos finamente picados
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 350 ml de agua
- 1 pizca de azúcar
- Sal y pimienta
Además:
- Puré de papa y ensalada para acompañar
Se hace así:
2.1. Corta la berenjena por la mitad a lo largo. Luego hazle cortes parciales en forma de rombo a cada una de las mitades.
Tip: Coloca las mitades de berenjena entre tres cucharas de cocina de madera para que puedas hacer los cortes mejor, de modo que no traspases completamente la berenjena con el cuchillo.
2.2. Mezcla la carne molida con la cebolla, el huevo y la harina, y sazona la mezcla con sal y pimienta. Corta cada mitad de la berenjena en dos trozos. En el caso de una berenjena muy grande, también puedes cortar una mitad en tres trozos.
Rellena los espacios entre los trozos de berenjena con la mezcla de carne molida y alisa la superficie.
2.3. Calienta el aceite en una sartén y fríe el lado de los rombos de las berenjenas hasta que se doren.
2.4. Para la salsa de tomate, fríe primero las cebollas, el ajo y el tomate concentrado. Luego agrega agua y sazona la salsa con azúcar, sal y pimienta. Después coloca las berenjenas fritas en la salsa de tomate con el lado de los rombos hacia arriba y déjalas ahí durante unos 15 minutos con la tapa de la sartén puesta.
Las berenjenas en salsa de tomate van muy bien con puré de papas cremoso y ensalada fresca.
¿Estás buscando más recetas con esta verdura púrpura brillante? Entonces este sabroso rollo de berenjena relleno es definitivamente de su gusto.