¡Sin carne, pero muy rico! ¡Los 6 mejores platos vegetarianos!

Muchas personas asumen que los platos vegetarianos no tienen mucho sabor. Nada más alejado de la realidad. La comida vegetariana es variada, abundante y deliciosa. Además, es rica en nutrientes y más fácil de digerir. Aquí tienes seis propuestas sin una pizca de carne:

1. Champiñones a la caprese

Necesitarás (para 6 porciones):

• 6 champiñones marrones
• 2 cucharaditas de mantequilla derretida
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta
• 2 bolas de mozzarella cortadas en rebanadas
• 100 g de tomates cherry cortados en rebanadas
• Vinagre balsámico (vinagre de Módena)
• Albahaca fresca

Así se hace:

1. Limpia los champiñones, quítales el tallo y ahuécalos por dentro.
2. Mezcla la mantequilla con el ajo y úntalo en el exterior de las setas. Después, échales sal y pimienta.
3. Dale la vuelta a las setas y rellena el interior con una buena rebanada de mozzarella y unos trozos de tomate cherry. Hornéalas a 180 ºC durante 12 minutos.

2. Terrina de papa

Vas a necesitar:

• 5 cebolletas
• 2 zanahorias
• 3 pimientos (rojo, verde y amarillo)
• 1 calabacín
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 kilo de papas
• 130 g de Mozzarella
• 110 g de queso parmesano
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla blanda
• 2 cucharadas de pan molido

Así lo hacemos:

1. Lava las verduras y pícalas en trozos pequeños. Calienta aceite en una sartén y agrega las verduras, fríelas un poco y condiméntalas con sal y pimienta.
2. Pela y cuece las papas. Todavía calientes, tritúralas muy bien con un tenedor. Agrega las verduras fritas al puré de papas. Corta la mozzarella en dados y añádelos a las papas junto con 80 g de parmesano rallado y los dos huevos. Mezcla todos los ingredientes muy bien. 
3. Por último, unta el interior de un molde rectangular con mantequilla blanda y rocíalo con pan molido. Después llena el molde con la mezcla de papas. Rocía lascas grandes de parmesano en la parte superior. Hornea la terrina a 180 ºC durante 60 minutos.

3. ¡Brócoli, bang, bang!

Vas a necesitar:

• 1 brócoli
• 100 g de harina
• 75 g de maicena
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de salsa picante
• 1 cucharadita de vinagre
• 250 ml de leche
• 200 g de pan molido 
• Aceite para freír

Es muy fácil:

Corta los ramilletes del brócoli. Si lo deseas, puedes reservar los tallos, pelarlos, cortarlos y usarlos más tarde con el marinado con el que vas a cubrir los ramilletes.

1. Para preparar dicha salsa, hay que mezclar la harina, la maicena, la sal, la salsa picante, el vinagre y la leche. Bate todos los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa.
2. Sumerge todos los ramilletes en el marinado antes de cubrirlos con pan molido y freírlos en aceite caliente.

4. Tortitas de maíz

Vas a necesitar:

• 120 g de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• ½ pimiento rojo picado
• 2 cebolletas picadas
• 1 cucharada de jalapeños
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 250 g de maíz amarillo
• 2 cucharadas de jugo de lima
• Aceite

Lo hacemos así:

1. Mezcla la harina, el polvo de hornear, los huevos y la leche hasta obtener una masa suave. 
2. Agrega los demás ingredientes, terminando con el jugo de lima.
3. Calienta una buena porción de aceite en una sartén y después añade dos cucharadas de la mezcla. Fríe la tortita por cada lado hasta que esté bien dorada. 

5. Pastel de espinaca con papa

Vas a necesitar:

• 2 papas grandes
• Aceite
• 350 g de espinacas cocidas y escurridas
• 220 g de queso crema
• 2 huevos
• 100 g de queso feta 
• Sal y pimienta

Lo hacemos así:

1. Corta las papas en rebanadas. Una papa a lo largo y la otra transversalmente.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora las rebanadas de papa por ambos lados.
3. Cubre el fondo de un molde redondo con las rebanadas pequeñas. Reserva las rebanadas grandes para cubrir el borde del molde.
4. Revuelve los demás ingredientes en un recipiente hasta obtener una mezcla uniforme, después viértela sobre la capa de papas. Hornea a 160 ºC durante 30 minutos.  

6. Berenjena gratinada

Vas a necesitar:

• 1 berenjena
• 1 manojo de albahaca fresca
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 1 ajo picado
• Sal y pimienta
• 100 g de bolitas de mozzarella
• 100 g de tomates cherry
• 80 g de mozzarella rallada

Es muy fácil:

1. Sin cortar la berenjena completamente, hazle varios cortes en forma de cruz. Después colócala en una fuente para hornear.
2. Para preparar el pesto, mezcla con una trituradora eléctrica la albahaca, el aceite de oliva, el parmesano, el ajo, la sal y la pimienta. Rellena las hendiduras que hay entre los dados de la berenjena con el pesto. 
3. Corta los tomates cherry y las bolitas de mozzarella en rebanadas finas y colócalas unas sobre otras entre los huecos de la berenjena.
4. Para terminar, rocía la mozzarella rallada sobre la berenjena y hornéala a 180 ºC durante 40 minutos. 

Como puedes ver, las opciones que te presentamos sirven como un tentempié o un plato principal para una o muchas personas: una solución para cada ocasión. Por cierto, si quieres cocinar con más frecuencia platos vegetarianos, tú mismo puedes adaptarlos omitiendo la carne y las salchichas o reemplazándolas por productos de soya, seitán o a base de leche. Las alternativas son tan variadas como la selección que te ofrece la carnicería.