Muchos platillos saben aún mejor con la salsa adecuada. Sin embargo, preparar salsas se sigue considerando incluso alta cocina, y muchos no se atreven a intentarlo. Sin embargo, nosotros te mostramos lo fácil que es preparar una salsa de azafrán que va genial con pescado y mariscos, pero también con pasta y espárragos.

Receta de salsa cremosa de azafrán

Con una salsa de azafrán no solo es das a tu plato un hermoso color brillante, sino que también le aportas un sabor particular. La salsa clásica de azafrán se compone de crema, caldo de pescado, cebolla, ajo, mantequilla, vino blanco y vermut, y está lista en poco menos de media hora.

Para una salsa de azafrán clásica, pica una chalota y un diente de ajo en cubos finos y sofríelos en mantequilla hasta que tomen un tono translúcido. Luego, desglasa con vermut y vino blanco, y deja que todo hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

A continuación, vierte el caldo de pescado y deja que se reduzca a un tercio. Agrega el azafrán y la crema, sazona la salsa con sal y pimienta, y pásala por un colador antes de servir. No fue tan complicado, ¿verdad?

Nuestra salsa gourmet impresiona por su selección de ingredientes exquisitos, con aromas que se equilibran entre sí. El vino blanco aporta la acidez, mientras que el vermut proporciona una nota dulce y amarga a base de hierbas. El azafrán también tiene una nota dulce y, a la vez, sutilmente picante.

Salsa cremosa de azafrán

INFORMACIÓN ADICIONAL:

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 1

INGREDIENTES:

1 chalota
1 diente de ajo
20 g de mantequilla
5 cl de vermut
100 ml de vino blanco seco
200 ml de caldo de pescado
1 pizca de hebras de azafrán
100 ml de crema para batir
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pela la chalota y el ajo, pícalos en cubos pequeños y sofríelos en un poco de mantequilla.
Desglasa con vermut y vino blanco, y cocina el alcohol hasta que se reduzca a la mitad.
Vierte el caldo de pescado y deja que todo se reduzca a un tercio.
Agrega el azafrán, incorpora la crema y reduce el fuego para que la salsa ya no hierva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Pasa la salsa por un colador antes de servir.

Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.