Para mí, los limones siempre saben a verano y vacaciones. Una de mis recetas favoritas con el cítrico es este brazo de gitano de limón: tiene una masa esponjosa y un relleno cremoso que es simplemente increíblemente delicioso. Prueba la receta ahora mismo y convéncete. Tal vez este pastel también se convierta en tu nueva receta favorita.
Brazo de gitano de limón: un toque de primavera
Los pasteles ligeros y frescos son perfectos para primavera o verano, en esos días en los que anhelas algo ligero y refrescante.
Los ingredientes para el brazo de gitano de limón se reúnen rápidamente y es fácil de preparar. Además de huevos, azúcar y harina, se necesita sobre todo limón fresco, que le da al pastel su sabor inconfundible. El uso de jugo y ralladura de limón crea un relleno maravillosamente fresco y aromático que armoniza perfectamente con la delicada masa de bizcocho y le da al pastel ese toque especial.
Ya sea para el café, como postre después de una comida festiva o simplemente como una dulce tentación entre horas, este brazo de gitano de limón se adapta a cualquier ocasión. Y con unos pocos pasos, también es visualmente un verdadero punto culminante. Puedes decorarlo simplemente con azúcar glas o servirlo con un glaseado de limón. Un poco de ralladura de limón o flores comestibles como decoración lo convierten en un verdadero deleite para la vista en tu mesa de la merienda. ¿O qué tal un poco de menta para un toque extra de frescura?
El brazo de gitano de limón es refinado y delicioso a pesar de su simplicidad. Lleva el verano a tu hogar con esta receta.
Brazo de gitano de limón
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina
- 1 cdta de polvo para hornear
Para el relleno:
- 5 hojas de gelatina
- 150 g de yogur natural
- 250 g de queso fresco batido bajo en grasa (menos graso que el requesón alemán)
- 75 g de azúcar
- 1 limón ralladura y jugo
- 150 g de crema para batir
Además:
- Azúcar para espolvorear
- 1 cda de azúcar glas
- Menta fresca
Elaboración paso a paso
- Comienza con la masa. Separa los huevos y bate las claras a punto de nieve. Agrega la sal y el azúcar poco a poco y mezcla las yemas.
- Mezcla la harina y el polvo para hornear, ciérnelos sobre la mezcla de huevo y luego incorpora.
- Extiende la masa sobre una bandeja forrada con papel de horno y alísala.
- Hornea el bizcocho en horno precalentado a 175 °C con aire circulante durante 10-12 minutos.
- Luego, voltea la masa sobre un paño de cocina húmedo espolvoreado con azúcar.
- Retira con cuidado el papel de horno y enrolla la masa con cuidado con el paño. Luego deja que se enfríe.
- Remoja la gelatina en agua para el relleno. Mezcla el yogur, el queso fresco batido, 75 g de azúcar, la ralladura y el jugo de limón.
- Exprime la gelatina y disuélvela según las instrucciones. Mezcla un poco de crema con la gelatina y luego agrégala al resto de la crema. Enfría el relleno durante unos 5 minutos, hasta que comience a gelificar. Bate la crema para batir a punto de nieve e incorpórala.
- Desenrolla la masa y úntala con la crema. Luego, vuelve a enrollar el brazo de gitano de limón y refrigera por al menos 3 horas.
- Antes de servir, decora con azúcar glas y menta fresca.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.