Albóndigas Königsberger: las albóndigas alemanas que arrasarán con todos sus rivales
Nadie puede resistirse a unas buenas albóndigas: incluso muchos en las redes piden a gritos su propio emoji. Nos encantan las albóndigas; de hecho, siempre estamos buscando nuevas versiones para sorprenderte, y esta vez nos sumergimos en el recetario de la abuela y transformamos este delicioso plato alemán.
Vas a necesitar:
Para las albóndigas:
- 50 g de pan molido
- 50 ml de crema (nata)
- 1 cebolla
- 500 g de carne molida
- 2 huevos
- Sal y pimienta
- Harina, huevos y pan molido para rebozar
Para la salsa:
- 2 cucharadas de mostaza
- 300 ml de caldo de verduras
- 200 ml de crema (nata)
- 100 g de alcaparras
- Pimienta
- 4 yemas de huevo
Para el puré de papas:
- 1 kg de papas
- 100 ml de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- Nuez moscada
- 200 g de remolacha (betabel)
Se hace así:
1. Corta y fríe la cebolla. Después mézclala con 50 ml de crema y el pan molido. Añade la carne molida, los huevos, la sal, la pimienta y mezcla todos los ingredientes muy bien. Moldea la carne con las manos para formar varias albóndigas.
2. Sumerge las albóndigas en harina, huevo y pan molido. Luego fríelas en aceite caliente.
3. Para la salsa, primero calienta la mostaza en una olla. Agrega el caldo, la crema y el agua del frasco de alcaparras de 100 g y sazona con pimienta. Agrega un pequeño cucharón de salsa a 4 huevos crudos en un bol. Revuelve muy bien y vierte la mezcla en la olla con el resto de la salsa.
4. Fríe las alcaparras en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
5. Hierve las papas, agrega la leche, la mantequilla y la nuez moscada y tritura todo junto. Incorpora el betabel (remolacha) y sigue removiendo hasta lograr una textura suave. Rocía un poco de salsa por encima de las albóndigas rebozadas, decora con las alcaparras y prepárate para saborear este plato.
Albóndigas crujientes, salsa de alcaparras y puré de papas rosa: ¡una deliciosa comida que no dejará indiferente a nadie!
Y en el vídeo extra, te presentamos una receta inspirada en las albóndigas suecas.