Albóndigas de coliflor, carne molida y tocino
La coliflor es una hortaliza polifacética que puede prepararse de diversas maneras. Ya sea la clásica receta al vapor con un poco de mantequilla, gratinada o como sustituto de ciertos carbohidratos como el arroz, esta col siempre es buena.
Vas a necesitar:
- 1 coliflor
- 1 cucharada de sal (para el agua hirviendo)
- 800 g de carne molida
- 300 g de tocino en tiras
- 2 huevos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de mostaza no muy fuerte
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de orégano
- 1.5 cucharaditas de sal (para la carne picada)
- 1 cucharadita de pimienta molida
- Perejil
Para la salsa:
- 400 ml de leche
- 200 g de queso suizo o edam
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Se hace así:
1. Cuece la coliflor en agua salada durante unos 5 minutos.
2. Retira el tallo de la coliflor y corta los ramilletes. Reserva el tallo para más tarde.
3. Pon la carne picada en un bol y añade la cebolla picada, el pimentón, el ajo, el orégano, la mostaza, la sal, la pimienta y los huevos, y mezcla todo.
4. Pon aproximadamente 2 cucharadas de carne picada en tu mano, coloca un ramillete de coliflor encima y forma una albóndiga. Repite este paso 6 veces más.
5. Envuelve cada una de las 7 albóndigas con una tira de tocino. Fríe las albóndigas por todas partes en una sartén con aceite.
6. Corta el tallo de la coliflor que reservaste en trozos pequeños, y mézclalo con el queso rallado y la leche en un cuenco. Sazona con pimienta, sal y nuez moscada. Haz un puré con todos los ingredientes con una trituradora eléctrica.
7. Vierte la salsa sobre las albóndigas en la sartén y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Espolvorea perejil sobre las albóndigas.
Estas minialbóndigas de coliflor son un plato muy ligero que puedes preparar en un abrir y cerrar de ojos después del trabajo o después de la escuela. La salsa con un ligero toque de queso es lo máximo.
¿No te cansas de la coliflor? Pues te tenemos esta receta de la sorpresa de la coliflor que aparece en el video extra.