Sabrosas albóndigas con pasta linguine en salsa de tomate

Las albóndigas a la Toscana son una receta muy popular. En muchos lugares venden incluso la mezcla ya preparada, pero es superfácil hacerlas tú mismo. No hay mejor combinación que albóndigas, pasta, salsa de tomate con especias y mozzarella rallada. Lo más destacado de la siguiente receta es que las albóndigas parecen flotar gracias a la pasta bavette (linguine), ¡lo que le da un aspecto muy especial!

Vas a necesitar:

Para las albóndigas (8 unidades):

• 250 g de carne molida
• 1 cebolla morada pequeña
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 rebanada de pan de molde
• 1 huevo
• 20 g de parmesano rallado

Para la salsa:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de orégano
• 20 ml de balsámico oscuro
• 1 lata de tomate picado (400 g)
• 600 ml de puré de tomate
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta

Además:

• Un tajín o molde de horno similar (diámetro: 25 cm)
• 125 g de pasta bavette (linguine)
• 100 g de mozzarella rallada

Se hace así:

1. Pon en un bol la carne molida, la cebolla finamente picada, el perejil, el huevo, la sal, la pimienta y el queso parmesano rallado. Luego agrega la rebanada de pan blanco y mezcla todo.

2. Forma 8 albóndigas del mismo tamaño con la mezcla.

3. Rompe las varillas de pasta en 3 partes iguales. Entierra de 8 a 10 varillas del mismo tamaño en un lado de las albóndigas. Reserva las albóndigas para más tarde.

4. Rehoga la cebolla y el ajo finamente picados, añade el tomate concentrado y el azúcar, y fríe ambos brevemente. Asegúrate de preparar la salsa de tomate en una cacerola o molde aptos para horno. Agrega el vinagre balsámico y añade los tomates picados, el puré de tomate y el orégano.

5. Pon las albóndigas con sus "zancos" de pasta en la salsa de tomate y mete la cacerola en el horno a 250 °C (función de parrilla) durante 20 minutos. Luego espolvorea todo con mozzarella rallada y deja que se gratine durante otros 5 o 10 minutos.

¿A que las albóndigas se ven muy graciosas en zancos de pasta? Por supuesto, también puedes probar la receta con espaguetis. Pero tal vez necesites unas cuantas más, porque las varillas de bavette (linguine) tienen un mejor agarre debido a su grosor.

Aquí tienes otra gran receta con albóndigas y pasta que podrás ver en el vídeo extra.