Jugosas albóndigas de pollo y parmesano hechas en molde para horno

El pollo a la parmesana es un popular plato italo-americano consistente en pechuga de pollo empanada, salsa de tomate y parmesano. En nuestra receta vamos a preparar una nueva versión de este delicioso clásico, ¡ya verás como está al menos igual de rico!

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo de horneado: 25 min
Tiempo total: 70 min
Grado de dificultad: sencillo

Ingredientes:

Para la polenta:

  • 500 g de polenta (maíz molido)
  • 650 ml de agua
  • 650 ml de leche
  • 1 cucharadita de orégano
  • Pimienta y nuez moscada
  • 100 g de tomates secos picados 
  • 100 g de tocino frito picado
  • 1 huevo
  • 40 g de parmesano rallado

Para las albóndigas:

  • 1 kg de carne molida de pollo o pavo
  • 1 huevo
  • 50 g de pan viejo molido
  • 50 g de parmesano rallado
  • 100 g de aceitunas picadas
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Además:

  • 300 ml de salsa de tomate
  • 150 g de mozzarella rallada


Preparación:

1. Mezcla leche, agua, aceite de oliva y las especias para la polenta en una olla. Lleva a ebullición y luego apaga el fuego, añade el maíz molido y mezcla todo bien. 

2. Deja la polenta reposar unos 5 minutos, añade el resto de los ingredientes y amasa hasta obtener una mezcla homogénea. 

3. Forma con las manos 6 bolas del mismo tamaño, aplánalas y hazles un hueco en el centro. 

4. Coloca las bolas de polenta en el molde de horno. 

5. Mezcla los ingredientes para las albóndigas en un bol y dales forma homogénea con las manos. Luego engrásate ligeramente las manos y forma 6 bolas de igual tamaño. Colócalas en los huecos de las bolas de polenta. 

6. Finalmente, reparte salsa de tomate sobre las albóndigas y esparce mozzarella rallada por encima. Hornea durante 25 minutos a 180 °C con calor inferior y superior activados. ¡Contempla cómo el queso se derrite de forma deliciosa al servir tus albóndigas!

Pocas combinaciones hay tan deliciosas como pollo con queso. Esta receta es otra prueba que hará que se te haga la boca agua. 

Estas flores de papa frita con pechuga de pollo son también una delicia. ¡Será mejor que las pruebes ahora mismo!

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