Trenza dulce con arándanos

El babka es un pastel dulce elaborado con levadura, típico de Europa del Este, y que tradicionalmente se rellena de chocolate o canela. Para nuestra versión hemos elegido arándanos.

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 85 g de miel
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 1 cucharadita de sal
• 250 g de mantequilla reblandecida
• 240 ml de leche entera, caliente
• 5 g de levadura seca

Para el relleno de arándanos:

• 350 g de azúcar
• 750 g de arándanos congelados

Preparación:

1. En primer lugar, prepara la masa. Para ello, mezcla harina con un huevo, dos yemas de huevo más, miel, azúcar, aroma de vainilla y mantequilla reblandecida en un recipiente. Añade una cucharadita de sal. 

2. Echa la levadura seca en leche caliente y deja reposar 5 minutos. Luego agrega la leche al resto en el recipiente, y bate con batidora. Cubre con un paño de cocina y deja reposar durante 30 minutos. 

3. Reparte un poco de harina sobre tu encimera y amasa la masa. Déjala luego en la nevera durante 2 horas. 

4. Mientras tanto, puedes preparar los arándanos. Carameliza el azúcar en una olla y añade los arándanos congelados. Cocina los arándanos hasta que el líquido se haya casi evaporado. Deja la pasta de arándanos enfriar completamente. 

5. Parte la masa en dos trozos del mismo tamaño. Desenrolla ambos con un rodillo formando dos rectángulos. 

6. Esparce ambos rectángulos con la pasta de arándanos y enróllalos hasta tener dos rollos largos. Corta los rollos a lo largo en dos.  

7. Pon los cuatro trozos de masa en forma de cruz en un molde para horno y comienza a trenzarlos. Pincela la masa con huevo. Hornea a 190 °C durante 45 minutos con el calor inferior y superior activados. 

¿No es el olor a pastel de levadura el más rico del mundo? Esta babka no solo se ve linda: ¡también sabe exquisita! La próxima vez, puedes hacerla con chocolate u otra fruta. 

¿Más ganas de arándanos? ¡Esta rica trenza te las va a quitar todas!