En muchos de nuestros países, este es el mes más caluroso del año, y las fiestas en los jardines están a la orden del día. Entre los rayos del sol, la carne asada, la piscina y la cerveza fría, siempre surge la misma pregunta: «¿Qué va a preparar el anfitrión para los invitados?» Lo mejor es hacer un pequeño bufet para que todos queden contentos. ¡Aquí tienes una receta que requerirá la participación activa y placentera de los comensales!
Berenjena Gratinada con Pesto y Mozzarella
Equipment
- Fuente para hornear
- Trituradora eléctrica
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 manojo albahaca fresca
- 150 ml aceite de oliva
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- 1 ajo picado
- 100 g bolitas de mozzarella
- 100 g tomates cherry
- 80 g mozzarella rallada
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
Elaboración paso a paso
- Sin cortar la berenjena completamente, hazle varios cortes en forma de cruz. Después colócala en una fuente para hornear.
- Mezcla con una trituradora eléctrica la albahaca, el aceite de oliva, el parmesano, el ajo, la sal y la pimienta. Rellena las hendiduras que hay entre los dados de la berenjena con el pesto.
- Corta los tomates cherry y las bolitas de mozzarella en rebanadas finas y colócalas unas sobre otras entre los huecos de la berenjena.
- Rocía la mozzarella rallada sobre la berenjena y hornéala a 180 ºC durante 40 minutos.
Video
Como puedes ver, con unos cuantos toques mágicos, hemos logrado transformar una verdura poco valorada en unos ricos y jugosos cubos de berenjena con queso derretido. Ni los más exigentes podrán resistirse a formar parte de esta ceremonia de sabores.