Nachos con salsa de queso cremoso, carne, especias y una sorpresa

Los triángulos de tortilla, mejor conocidos como "nachos", tienen su origen en México y tradicionalmente se hacen con las sobras de tortillas. Sin embargo, estos crujientes triángulos de maíz se han convertido rápidamente en un aperitivo popular en todo el mundo y hoy en día hay una amplia gama en el mercado. Ya sean nachos horneados con queso o simplemente acompañados de una salsa picante, para muchos son parte imprescindible de una noche de películas frente al televisor o en una reunión con amigos. Los nachos hechos en casa son una alternativa muy rica y un verdadero agasajo con este dip de queso cremoso con especias. Pruébalos y déjate llevar por tus sentidos. 

Porciones: 5
Tiempo de preparación: 90 min
Tiempo de cocción: 3 horas
Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

Para la salsa de queso:

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 jalapeños sin semillas, picados
• 1 cebolla morada picada (pequeña)
• 1-2 cucharadas de harina
• 400 ml de leche
• 300 g de queso cheddar rallado

Para la mezcla de especias:

• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de chile en polvo no muy picante
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de sal

Para los nachos y el bol de tortilla:

• 5 tortillas de trigo (puedes añadir más si quieres)
• Mezcla de especias
• 50 ml de aceite vegetal
• 2 boles aptos para horno (diámetro: 17 y 19 cm)

Para la carne:

• 300 g de carne de res en cuadritos
• El resto de la mezcla de especias
• 100 ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de romero picado

Para poner encima:

• Guacamole
• Crema agria
• Tomates cherry en cuartos
• Jalapeños picados
• Carne frita
• Cilantro fresco

Preparación:

1. Coloca el bol más pequeño boca abajo en la superficie de trabajo, después pon dos tortillas encima y enseguida coloca el bol más grande boca abajo sobre las tortillas. Presiona lentamente el bol grande hacia abajo. Esto le dará forma al recipiente en el que pondremos la salsa. 

2. Coloca los boles junto con las tortillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

3. Pon las tres tortillas restantes una encima de la otra en una tabla y córtalas en triángulos uniformes con un cortador de pizza.

4. Reparte los triángulos alrededor de los boles en la bandeja de horno y barnízalos con un poco de aceite.

5. Mezcla el pimentón, el chile en polvo, el comino y la sal. A continuación, espolvorea los triángulos con esta combinación.

6. Introduce la bandeja en el horno durante unos 15 minutos a 180 °C, con la circulación de aire activada. Saca los nachos después de este tiempo, pero deja los boles dentro durante otros 20-30 minutos a la misma de temperatura. Asegúrate de sacar las tortillas de los boles cuando aún están calientes, y luego déjalas enfriar como los nachos.

7. Para la salsa de queso, derrite la mantequilla en una olla y fríe brevemente los jalapeños y ls cebolla hasta que estén transparentes. Luego añade la harina y fríela un poco solamente (no debe tomar color por sí misma.) A continuación, vierte la leche en la olla y déjala hervir sin dejar de revolver.

8. Cuando la leche haya hervido, apaga el fuego y añade el queso rallado. 

9. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa y luego deja enfriar la salsa. Mientras tanto, puedes revolver la carne con los demás ingredientes de su respectiva lista y dejarla marinar durante unos 30 minutos antes de freírla en una sartén.

10. Por último, coloca el bol de tortilla horneado en el centro de un plato y vierte dentro la salsa cremosa de queso. Reparte los triángulos de tortilla alrededor.

11. Ahora todo lo que tienes que hacer es añadir las distintas coberturas: la de carne, los tomates cortados en cuartos, el guacamole, la crema agria y los jalapeños a la salsa. Si quieres, puedes añadir cilantro fresco antes de servir el bol.

Fiesta tex-mex: no hay nada como unos tazones crujientes de tortilla con una salsa de queso muy cremosa con un toque picante. Simplemente un aperitivo delicioso.

Te invitamos a hacer otro bol de tortilla para esta exquisita ensalada de pollo con aguacate que aparece en el vídeo extra.