Bolsitas de masa con 3 rellenos | Dumplings chinos | Jiaozi

Los "dumplings chinos" son bolsitas de masa que se cocinan suavemente al vapor. Puedes rellenarlos con todo tipo de ingredientes. Aquellos a quienes les gusta ir a restaurantes asiáticos seguramente conocerán estas deliciosas bolsas de masa, también llamadas jiaozi. Este plato tiene un aspecto parecido al de los ravioles, dumplings o empanaditas. Hoy cocinamos estas bolsitas con tres rellenos diferentes: carne molida, cheddar y verduras.

Vas a necesitar (para 4-5 bolsitas):

Para la masa:

  • 240 g de harina
  • 150 ml de agua hervida
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno 1:

  • 100 g de papas cocidas y trituradas
  • 1 zanahoria finamente picada
  • 100 g de col china picada
  • Medio pimiento rojo finamente picado
  • Medio pimiento amarillo finamente picado
  • 3 cucharadas de tirabeques o guisantes de nieve finamente picados
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

Para el relleno 2:

  • 100 g de queso cheddar rallado

Para el relleno 3:

  • 300 g de carne molida de res
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 15 g de jengibre finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 5 g de mezcla china de 5 especias (en polvo)
  • 2 cucharadas de salsa de soja oscura
  • 20 ml de salsa de ostras
  • 10 ml de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de cebolleta

Se hace así:

1. Prepara la masa. Añade sal al agua hirviendo. Luego pon el agua con la harina en un bol y amasa la mezcla con una batidora eléctrica durante 10 minutos o hasta que esté suave. Después forma una bola con tus manos, envuélvela en film transparente y ponla en el refrigerador durante unos 30 minutos. Durante este tiempo puedes hervir las papas y triturarlas.

2. Prepara el primer relleno. Pon aceite de sésamo en una sartén y añade la zanahoria finamente picada, los pimientos, los guisantes de nieve picados y  la col china. Sazona todo con sal, pimienta y cilantro. Fríe todo y luego agrega el puré de papas. Deja que todo se enfríe un poco.

3. Pon en un bol la carne molida, el tomate concentrado, el jengibre finamente picado, la sal, la pimienta, el polvo de cinco especias, la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la cebolleta picada. Revuelve todo muy bien. Es mejor si metes la mezcla al refrigerador durante una hora.

4. Enharina la superficie de trabajo con maicena para evitar que la masa se pegue. Corta un pequeño trozo de la masa y extiéndelo con un rodillo pequeño. Pon una cuchara del relleno 1 en la masa y ciérrala de manera que quede una bolsita rellena. Llena de agua una olla y coloca un colador adentro. Pon la bola de masa en el colador y cierra la olla con una tapa. Deja que se cocine al vapor de 10 a 12 minutos y luego espera a que se enfríe.

5. Corta un trozo de la masa de nuevo y extiende la masa con un rodillo pequeño. Pon el queso rallado en la masa, coloca la bola de masa ya cocinada sobre el queso y vuelve a cerrar la masa de. Cuece esta doble bolsa de 10 a 12 minutos al vapor.

6. Corta un trozo de la masa de nuevo y extiéndela con un rodillo pequeño. Asegúrate de que esta porción de masa sea más grande que la anterior. Cubre la masa con la mezcla de carne molida. Luego coloca la doble bolsa ya cocinada en medio de la masa y vuelve a cerrarla dándole la típica forma de la bolsita china. Deja que la gran bola de masa triple se cocine al vapor entre 10 y 12 minutos. Sírvela con salsa de soja y semillas de sésamo.

Estos dumplings son una deliciosa alternativa a los rollitos de primavera y al Wan Tan. Y es superfácil prepararlos. Puedes ser creativo con el relleno y usar, por ejemplo, carne de cerdo molida o mariscos.

¿Sigues con ganas de comida asiática? Entonces prueba la hamburguesa bao que aparece en el video extra.

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