Bomba afrutada con crema de limón

¡Llegó el verano! ¡Qué alegría! Para los días con temperaturas particularmente altas, los postres con ingredientes frescos son particularmente adecuados. Como por ejemplo nuestra deliciosa bomba de limón con una aromática crema. Un postre perfecto para los días calurosos.

Vas a necesitar:

Para las claras batidas:

• 3 claras batidas
• 100 g de azúcar
• Colorante alimentario amarillo
• 72 g de azúcar en polvo cernida

Para la crema de limón:

• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 150 ml de jugo de limón
• Ralladura de 3 limones
• 290 g de mantequilla en cubos

Además:

• Manga pastelera y boquilla angosta
• Molde de silicona en forma de media esfera para hornear
• Frambuesas
• Migas de galleta
• Hojas de menta

Se hace así:

1. Bate las tres claras de huevo, y añade el azúcar y el colorante alimentario. Poco a poco, incorpora el azúcar en polvo.

2. Rellena una manga pastelera con esta mezcla. 

3. Corta los moldes de silicona en segmentos individuales, y luego coloca cada una de las semiesferas boca abajo en una bandeja de hornear. Aplica la mezcla amarilla de claras de huevo en forma circular sobre las esferas. A continuación, mete la bandeja en el horno a 90 °C durante 45 minutos con la circulación de aire activada.

4. Entretanto mezcla cuatro huevos con azúcar en una olla. Añade el jugo y la ralladura de limón, y lleva a ebullición lentamente hasta que la mezcla esté cremosa. Luego agrega la mantequilla en cubos y sigue revolviendo hasta obtener una textura suave. Pon a enfriar la crema de limón durante 2 horas.

5. Retira con cuidado los hemisferios de mezcla amarilla de los moldes de silicona y colócalos en un plato. Rellena cada mitad con la crema de limón, una frambuesa y migas de galleta, y coloca otro hemisferio encima. Adorna el limón con hojas de menta.

Un postre maravillosamente ligero y muy agradable a la vista. Disfruta de este postre, de preferencia bajo una sombrilla en la terraza o balcón.

¿Se te hace agua la boca cuando piensas en la bomba helada tricolor que aparece en el vídeo extra? Pues aquí tienes la receta.