Brocheta de albóndiga y espagueti

Una combinación que nunca decepciona es pasta con carne molida. Pero de la siguiente forma seguro que nunca la has comido. En esta receta descubrirás una forma de preparar albóndigas con espagueti y queso, y freírlas en masa de tempura. ¡Un snack genial para fiestas o una noche de pelis con tus amigos! 

Ingredientes:

Para las albóndigas (aproximadamente 15 albóndigas):

• 500 g de ternera molida
• Sal
• Pimienta
• 80 g de pan molido 
• 1 huevo
• 1 cucharada de perejil picado
• 200 g de queso cheddar picado

Para las bolitas de pasta:

• 300 g de espagueti (hervidos en agua con sal)
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• Pimienta
• 15 bolitas de queso mozzarella

Para la masa de tempura:

• 160 g de harina de trigo
• 30 g de maicena
• 10 g de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 360 ml de agua con cubitos de hielo

Además:

• Palitos para pinchito
• Pimentón

Modo de preparación:

1. En primer lugar, prepara la masa de tempura. Para ello, tamiza la harina de trigo, maicena y polvo de hornear, y añade sal. Mezcla todo bien. Añádele agua (el agua tiene que estar muy fría; si es necesario, enfríala con cubitos de hielo). Mezcla la masa con fuerza con una varilla hasta que salgan burbujas y queden pocos grumos. Refrigera la mezcla durante media hora.  

2. Mezcla la carne molida, huevo, pan molido, perejil, sal y pimienta en un bol. 

3. Con las manos forma 15 tortas planas de carne molida e introduce en el centro de cada una, un trozo de queso. Dales la forma de bolas y refrigera las albóndigas. 

4. Hierve los espagueti en agua con sal. Saca el agua, añade un huevo, una yema de huevo, un poco de pimienta y deja enfriar. 

5. Ahora comienza el "montaje". Clava una albóndiga en un palo de madera, luego una bola de mozzarella, y envuelve esta última con el espagueti. Si anudas la pasta, quedará mejor sujeta al palo.

6. Vierte la masa de tempura sobre un plato llano y espolvorea la mitad con pimentón. Pasa el pincho por la masa de manera que la masa de color claro moje los fideos y la masa mezclada con pimentón se pegue a la albóndiga. Fríe las brochetas en grasa caliente y déjalos secar sobre papel de cocina.

Para servir las brochetas de espagueti y carne, recomendamos usar varias salsas diferentes. Es una experiencia maravillosa morder estas brochetas y sentir cómo los dos tipos de queso salen de su interior. Un verdadero sueño culinario. ¡Que aproveche!

La receta de la deliciosa albóndiga de espagueti del vídeo extra la tienes aquí.