Brochetas de calabacín con pasta, halloumi y humus
Probablemente nunca has visto o comido brochetas de calabacín como estas. Utilizamos un molde de cubitos de hielo para formar pequeños cubos de pasta pappardelle con calabacín rellenos de queso halloumi y humus. Servimos esta exquisitez con unas ricas tortillas con queso y carne pastrami. Los ingredientes crearán una verdadera explosión de sabor en tu paladar.
Porciones: 2-4
Tiempo de preparación: 35 min
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 1 h
Tiempo de espera: 12 h 30 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
- 2 calabacines pequeños
- 100 g de pasta pappardelle cocida
- 100 g de queso halloumi
- 100 g de humus
- 2 palitos de brocheta gruesos
Para las tortillas de queso y pastrami:
- 5 tortillas de trigo
- 2 cebollas moradas
- 400 g de carne pastrami
- 250 ml de salsa de tomate
- 100 ml de salsa de chile
- 300 g de mozzarella rallada
Para el humus:
- 200 g de garbanzos secos
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Perejil y cilantro picados
- Comino
- El jugo de medio limón
- Sal
Además:
- 100 g de yogur con menta
- 50 ml de salsa de chile
- Bandeja de cubitos de hielo de silicona
- Sartén para freír
- Bandeja de horno
- Rejilla de horno
Preparación:
1. Pon los garbanzos a remojar en agua durante unas 12 horas, preferiblemente el día antes de prepararlos. A continuación, lávalos y ponlos en una licuadora. Añade la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, el jugo de medio limón y la sal, y haz un puré fino. Si la mezcla está demasiado firme, agrega un poco de agua.
2. Corta los dos calabacines a lo largo en rodajas de unos 0,5 cm de grosor, por ejemplo, con una cortadora de verduras. Sala las rodajas, déjalas reposar durante 5 minutos y colócalas en una bandeja de horno boca abajo. Pon una rejilla en el nivel superior del horno y enciende el horno a la máxima temperatura y activa la función de grill (o parrilla). Calienta la rejilla durante unos 25-30 minutos y luego presiónala sobre las rodajas de calabacín para darles ese clásico aspecto a la parrilla.
3. Coloca una rodaja de calabacín en cada uno de los compartimentos de la bandeja para cubitos de hielo y luego una tira de pappardelle cocida en forma perpendicular con respecto a la rodaja de calabacín. Al final, debes rellenar 10 compartimentos de esta manera.
4. Rellena 5 de los compartimentos con trozos de halloumi y 5 más con humus.
5. Dobla las tiras de cada uno de los compartimentos hacia adentro para formar cubos. Ensarta 5 cubos de forma alternada (uno relleno de halloumi, otro de humus) en dos brochetas. Luego fríe las brochetas en una sartén con aceite hasta que se doren.
6. Fríe las cebollas y el pastrami en la sartén caliente y agrega la salsa de tomate y la salsa de chile. Coloca la primera tortilla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y úntala con una parte de la mezcla de cebolla y pastrami. Luego rocía la tortilla con el queso rallado. Repite la operación hasta que tengas 5 tortillas. Espolvorea solamente queso rallado en la última tortilla. Pon todo en el horno de convección a 175 °C (o con la circulación de aire activada) durante 25 minutos.
Sirve las tortillas con las brochetas de calabacín, el yogur con menta y la salsa de chile. ¡Qué fuegos artificiales de sabores para las papilas gustativas! Los ingredientes simplemente armonizan a la perfección. Estas brochetas de calabacín con halloumi y humus se convertirán en una de tus recetas favoritas.