Brochetas de sandía con chocolate, crocante y chips de coco
¿Qué puede ser mejor en verano que una paleta de hielo? Así es, ¡un helado de sandía! Nada es tan refrescante y sabe tanto a verano como la sandía. Seguro que has oído hablar de las brochetas de sandía, quizás con mozzarella, feta o jamón. Pero nosotros siempre vamos un paso adelante. Queríamos más sandía, más placer para el paladar. El resultado son unas deliciosas brochetas de sandía con crema de queso, recubiertas de chocolate derretido con chips de coco y crocante de avellanas. Si esto no es el paraíso, al menos se le parece, ¿verdad?
Porciones: 12 palitos de brocheta
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo de secado y enfriamiento: al menos 6 horas
Grado de dificultad: alto
Ingredientes:
- Sandía (roja, 2 rebanadas. Diámetro: unos 20 cm)
- Sandía (amarilla, 2 rebanadas. Diámetro: unos 20 cm)
Para el queso crema con coco:
- 250 ml de leche de coco cremosa y fría
- 350 ml de queso crema (doble crema)
- 100 g de azúcar en polvo
- 100 ml de crema (nata) batida fría
- Ralladura de un limón
- Ralladura de una lima
- 2 g de sal
Para decorar:
- 1000 ml de cobertura de chocolate negro
- 1000 ml de cobertura de chocolate con leche
- 30 g de chips de coco tostados
- 30 g de crocante de avellanas (puede ser de otra nuez)
Además:
- 12 palitos de brocheta
Instrucciones:
1. Corta las sandías en rebanadas de unos 2,5 cm de grosor, superponlas de dos en dos y luego córtalas en círculos iguales de unos 20 cm de diámetro con un bol u objeto similar. Coloca los círculos de sandía sobre un paño de cocina, cúbrelos con otro paño y déjalos secar durante al menos 6 horas, pero preferiblemente durante toda la noche.
2. Mezcla el queso crema con la leche de coco, el azúcar en polvo, la sal y las ralladuras de limón y lima. A continuación, incorpora con cuidado la crema (nata) batida a la mezcla de queso crema. Pon la crema en el refrigerador durante una hora.
3. Coloca la primera rodaja de sandía amarilla en un plato y extiende encima una capa de 1 cm de queso crema.
4. Pon una rebanada de sandía roja sobre la crema y repite el proceso hasta que las 4 rebanadas estén cubiertas de crema. Luego pon a enfriar la pila de rebanadas de sandía durante 1 hora más.
5. Entierra las brochetas de madera en la tarta de sandía de forma equidistante y luego alinea las brochetas para poder cortarlas más o menos del mismo tamaño.
6. Derrite en baño maría las dos coberturas de chocolate en vasos altos y después sumerge las brochetas de sandía.
7. Cubre las brochetas de chocolate negro con crocante de avellanas, y las brochetas de chocolate blanco, con los chips de coco. Deja que las brochetas se endurezcan durante 5 minutos.
Si esta no es nuestra mejor receta de verano, ¡no sabemos cuál es! Por cierto, la sandía amarilla sabe igual de bien que la roja, así que si no encuentras una amarilla en el supermercado, no hay problema. Dos sandías rojas también sirven. ¡Que te diviertas con estas estupendas brochetas!
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