Cacerola de col puntiaguda con carne molida y puré de papas

La col puntiaguda (o col de Filder) es una de los variedades de col de aspecto más gracioso. ¿No parece un gorro de duende? En numerosas recetas este tipo de col simplemente se corta y prepara como el resto de verduras. Pero en nuestra cacerola rellenamos las hojas de carne molida y las colocamos en forma de cono sobre puré de papa y un guiso de pimiento. ¡Así la col puntiaguda brillará en todo su esplendor!

Ingredientes:

Para el puré de papa:

• 1,5 kg de papas harinosas
• 30 g de mantequilla
• 40 g de maicena
• 4 yemas de huevo
• Sal y pimienta al gusto

Para la carne molida:

• 1 kg de ternera molida
• 1 cebolla picada
• 50 g de pan molido
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta

Para el guiso de pimiento:

• 3 pimientos (rojo, amarillo y verde)
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 400 g de tomates picados
• Sal y pimienta

Además:

• 2 coles puntiagudas
• 200 g de queso mozzarella rallado
• Molde de horno desmontable cuadrado (24 x 24 cm)

Modo de preparación:

1. Corta la parte inferior de la col y extrae con cuidado las hojas. Escalda las hojas brevemente en agua caliente con sal y luego enjuágalas en agua fría.

2. Para la carne molida, mezcla todos los ingredientes en un bol. Toma 3 cucharadas de carne molida y haz con cada una un cono. Introduce cada cono en una hoja de col y enrolla. Deja los conos de col y carne molida en el congelador durante 3 horas. 

3. Mientras tanto, prepara el puré de papas y el guiso de pimiento. Para este último, pica bien el pimiento y fríelo en un poco de aceite. Luego añade el concentrado de tomate y fríelo brevemente todo. Añade el tomate picado, salpimenta y deja todo 5 minutos cocinándose. 

Para el puré de papas, pela las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén blanditas. Tritúralas y añádeles mantequilla, maicena y las yemas de huevo. Distribuye el puré por el molde. 

4. Saca los conos de col del congelador e introdúcelos en el puré de papas con la punta hacia arriba. 

5. Distribuye el guiso de pimiento entre los conos de col, esparce queso por encima y hornea durante 30 minutos a 180 °C con la circulación de aire activada. 

Guau, esta cazuela sí que se ve espectacular, ¿cierto? Rellenar la col de carne molida, insertarla en puré de papas y rodearla de guiso de pimiento no solo suena delicioso: ¡lo está!

¿Te encanta la combinación de col con carne molida? Nuestro pastel de col no te decepcionará.