Bajo en carbohidratos: calabacines rellenos de albóndigas
Los calabacines no son necesariamente las verduras más bonitas, pero sí muy ricas y nutritivas. Aunque ya que existen numerosas recetas que las presentan en guisos, sopas o al horno, ¿sabías que los calabacines rellenos también son un gran éxito? Te mostraremos una versión con albóndigas con especias y salsa de tomate, que además es baja en carbohidratos. ¿Qué más se puede pedir?
Vas a necesitar:
Para los calabacines:
- 3 calabacines
- Sal, pimienta y orégano
- 50 ml de aceite de oliva
Para las minialbóndigas:
- 500 g de carne molida
- Sal
- 1 huevo
- La pulpa de 3 calabacines
- 1 puño de perejil
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 800 g de tomates triturados de lata
- 1 pieza de queso mozzarella
Además:
- 50 g de parmesano rallado
- 1 cucharadita de chile seco molido
- Perejil
Se hace así:
1. Corta los calabacines por la mitad a lo largo y vacíalos; recolecta la pulpa, que luego utilizarás para las albóndigas.
2. Coloca los calabacines ahuecados en una fuente para horno, vierte aceite de oliva sobre ellos y sazona con sal, pimienta y orégano. Hornéalos durante 15 minutos a una temperatura de 180°C con el calor de arriba y abajo activados.
3. Revuelve la carne molida con la pulpa de los calabacines, los dientes de ajo, el perejil picados y el huevo. Sazona con sal.
4. Forma pequeñas albóndigas con la carne molida y fríelas en una sartén con aceite de oliva.
5. Añade los tomates triturados a la sartén tan pronto como las albóndigas estén fritas. Deja que la mezcla hierva durante unos minutos.
6. Reparte las albóndigas en los huecos de los calabacines.
7. Ralla el queso mozzarella sobre los calabacines rellenos y hornea las piezas durante 10 minutos a 180 °C con el calor de arriba y abajo activado. Espolvorea los calabacines rellenos con parmesano, chile seco y un poco de perejil antes de servir: esto le da al plato un toque especial.
El aroma que se eleva desde la bandeja de hornear hasta tu nariz te transportará a otra dimensión. En nuestra opinión, los calabacines rellenos son una de las mejores formas de preparar verduras con un sabor suave. En combinación con las albóndigas especiadas, los calabacines simplemente nos han conquistado, ¡y ojalá que a ti también!
¿Te gusta hacer experimentos gastronómicos? Entonces el roscón de calabacín del video de extra es perfecto para ti.