Este jugoso cerdo asado con patatas cocidas no deja nada que desear
La temporada festiva se acerca y con ella el tiempo para recetas que requieren un poco de paciencia, pero que son un verdadero festín para el paladar, y que producen delicias que no vemos en nuestros platos todos los días. Este riquísimo cerdo asado con cebolla, queso y papas cocidas como guarnición es uno de estos platos perfectos para celebrar estas fiestas.
Vas a necesitar:
Para la marinada:
- 3 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de tomillo seco
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de pimienta molida
Para el asado:
- 1,5 kg de espaldilla de cerdo
- 500 ml de caldo
- 200 ml de vino rojo
- 4 cebollas cortadas en aros
- 250 g de queso emmental o similar
Para las papas:
- 500 g de papas
- 100 ml de aceite vegetal
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de ajo finamente picado
- 1 cucharada de romero picado
Se hace así:
1. Primero hay que preparar la marinada: mezcla cuidadosamente la mostaza con todas las especias y forma una pasta. Unta con los dedos toda la espaldilla de cerdo.
2. Coloca el trozo de carne en un molde para asar con tapa y vierte encima el caldo y luego el vino tinto. Después reparte los aros de dos cebollas sobre el asado, tapa el asador y déjalo marinar durante dos o tres horas.
Mete el asado en el horno: cuécelo durante 2 horas y media en el horno precalentado a 160 °C con la circulación de aire activada.
3. Saca la espaldilla de cerdo del molde para asar y colócalo en una bandeja para hornear.
Luego córtalo en rodajas, pero NO hagas las incisiones hasta el fondo.
A continuación, coloca las rodajas restantes de las cebollas entre cada uno de los cortes que acabas de hacer. Luego pon media rebanada de queso en cada uno de ellos.
Mete la bandeja al horno con la espaldilla durante unos 10 minutos a 180 °C con la circulación de aire activada. El queso debe derretirse.
4. Mientras el asado está en el horno por segunda vez, puedes preparar la salsa: vierte en una olla el caldo de la marinada que quedó en el molde para asar y hazlo puré con una licuadora de mano.
5. Ahora es el turno de la guarnición: limpia o pela bien las patatas y córtalas en tiras anchas a lo largo.
Luego prepara otra marinada. Mezcla el aceite con las especias y añade las patatas. Cuando estén completamente cubiertas con la marinada, coloca las papas en una bandeja previamente forrada con papel para hornear.
Hornea las patatas durante 40 minutos a 180 °C con la circulación de aire activada. Es mejor si les das la vuelta de vez en cuando.
6. Para servir, coloca una rebanada del asado junto con una porción de papas y vierte un poco de salsa sobre ambas. Es mejor calentar la salsa en la estufa de antemano.
Para los amantes de la carne de cerdo no hay nada mejor que este jugoso trozo de felicidad con un buen acompañamiento. Una verdadera exquisitez que debe incluirse sí o sí en el repertorio de recetas para ocasiones especiales.