Cerdo al horno con gorgonzola, pera y cubierta crujiente

Cuando se sirve un asado de cerdo es una fiesta para todos los amantes de la carne. Si lo horneas durante mucho tiempo a baja temperatura, el cerdo al horno es un placer para todos los sentidos. ¡Hoy tenemos una pieza de carne asada muy especial! Preparamos aguja (cuello) de cerdo con una crema de queso crema y gorgonzola, y lo rematamos con una jugosa pera y una crujiente capa de parmesano tostado. Suena al paraíso terrenal, ¿cierto?

Porciones: 8-10
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 2 horas

Ingredientes:

Para el asado de cerdo:

• 2 kg de aguja (cuello) de cerdo
• 40 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 3 dientes ajo rallados o machacados hasta formar una pasta

Para el relleno:

• 200 g de gorgonzola
• 250 g de queso fresco
• 100 g de nueces picadas
• 100 g de queso cheddar
• 1 cucharada de miel
• 1 pera cortada en cuartos y luego en rodajas a lo largo

Para la cubierta crujiente:

• 50 g de pan molido
• 1/2 cucharadita de romero
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 20 ml de aceite de oliva
• 15 g de queso parmesano rallado

Preparación:

1. Hazle cortes de unos 3 cm de profundidad a la aguja de cerdo con un cuchillo afilado en sentido transversal. Rocía el aceite de oliva por encima de la carne y masajéala con sal, pimienta y la pasta de ajo. También se puedes mezclar estos ingredientes en un mortero y luego masajear la carne con ella. Deja que la carne se marine durante unas 2 horas (incluso mejor toda la noche).

2. Corta una pera en cuartos y retira el corazón. Luego corta los cuartos en rodajas y resérvalas para más tarde. Mezcla en un bol el queso crema, el gorgonzola, la miel, las nueces picadas y el cheddar rallado.

3. Rellena los cortes de la carne marinada con la mezcla anterior.

4. A continuación, introduce las rodajas de pera en los cortes. Coloca la carne en una fuente de asar y métela en el horno precalentado a 160 °C durante unos 105 minutos, con la circulación de aire activada.

5. Pasemos a la cobertura crujiente. Mezcla en un bol el pan rallado, el romero, el tomillo, el aceite de oliva y el parmesano rallado en un bol. Vierte esta mezcla sobre el asado en el horno después de aproximadamente 3/4 del tiempo de cocción.

Un plato estupendo para una comida de domingo. El largo tiempo de cocción hace que la aguja de cerdo quede muy tierna, y la crema de queso y la pera la mantienen realmente jugosa. El punto culminante es la superficie crujiente de la mezcla de pan rallado con parmesano.

¡Simplemente un manjar para los dioses!