Cesta de frutas comestible hecha de hojaldre con crema de mascarpone

¿A quién le han dado alguna vez una cesta de frutas como regalo? En su mayoría se trata de una cesta tejida, llena de una gran variedad de frutas. Pero ¿qué tal si también pudieras comerte la cesta además de las frutas? ¡Así es! Nuestra canasta de frutas está hecha de hojaldre crujiente y contiene una deliciosa crema de mascarpone y muchos tipos de fruta.

Vas a necesitar (para 8-10 personas):

Para una cesta:

  • 3-4 rollos de masa de hojaldre
  • Yema de huevo para barnizar la masa
  • Un poco de agua para pegar la masa

Para la crema de mascarpone:

  • 600 g de queso mascarpone
  • 500 g de crema batida
  • 200 g de azúcar
  • La pulpa de una vaina de vainilla
  • Chocolate negro rallado

Para las fresas marinadas:

  • 400 g de fresas cortadas en cuartos
  • 2 cucharadas de mermelada de fresa
  • El jugo y la ralladura de un limón

Además:

  • 1 plato ovalado
  • Papel aluminio
  • Mermelada de albaricoque

Se hace así:

1. Envuelve un plato ovalado con papel de aluminio y ponlo boca abajo. Engrasa la superficie completamente.

2. Corta la pasta de hojaldre en tiras de 1,5 cm de ancho. Sigue la técnica de trenzado que se muestra en el video para tejer la canasta. La cesta consta de un total de 4 partes: la parte inferior (la más grande), las dos trenzas para un borde más estable y la trenza para el asa. Pega las dos trenzas al borde de la parte inferior. Usa un poco de agua para pegar las tiras individuales.

3. Coloca la pieza tejida junto con el plato en una bandeja para horno forrada con papel de hornear. Barniza la masa con la yema de huevo. Luego mete la bandeja en el horno precalentado y hornea la masa durante unos 50 minutos a 180 °C, con el calor superior e inferior activado. Hornea el asa a la misma temperatura, pero solo por 20 minutos. Por este motivo, lo mejor es hornear primero la cesta y luego el asa. Deja que la cesta y el asa se enfríen completamente después de hornearlas y solo entonces retira la cesta del plato con papel de aluminio.

4. Pon en un bol el mascarpone, el azúcar y la pulpa de una vaina de vainilla, y mezcla todo con una batidora eléctrica de mano. Agrega la crema batida y ralla el chocolate encima. Para que tenga una mayor firmeza cuando se ensambles todo más tarde, es mejor añadir de 6 a 8 hojas de gelatina.

5. Corta las fresas en trozos pequeños y ponlas en un bol con mermelada de fresa. Añade el jugo y la ralladura de un limón. Mézclalo todo muy bien.

6. Vierte la crema de mascarpone en la cesta y agrega una cucharada de fresas marinadas de vez en cuando. La superficie de crema debe quedar lisa al final. Luego decora todo con frutas frescas. Puedes barnizar la fruta con mermelada de albaricoque caliente para darle un buen brillo. Finalmente, coloca el asa en la cesta de la fruta. Si el asa no se sostiene sola, fíjala con palillos de dientes.

Esta cesta de frutas es muy bonita y no tiene nada que envidiarle a  las canastas de regalo compradas. Además, la deliciosa crema de mascarpone es toda una experiencia para el paladar. ¡Una gran idea para un pastel de frutas muy especial!

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