Torres de repollo con chuletas de cerdo y puré de papas
Ya sea como como cerdo relleno al horno o como carne de cerdo preparada en un tarro de conservas, las recetas con carne de cerdo son unas de las estrellas de los platos ricos y contundentes. Pero aquí la aguja de cerdo no es el ingrediente único que protagoniza la receta, ya que se apila junto con un cremoso puré de papas, repollo crujiente y tomate fresco para formar una majestuosa torre horneada.
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de horneado y cocción: 65 min aprox.
Tiempo total: unos 85 min
Tiempo para la marinada: 60 min
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
Para la carne:
- 1 kg de aguja de cerdo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de pimentón
- 200 ml de agua mineral
- Sal y pimienta
Para el puré de papas:
- 2 kg de papas
- 200 ml de crema (nata, en España)
- 100 g de mantequilla reblandecida
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 3 cucharadas de pan molido
Además:
- 1 repollo (col blanca) mediano
- 2 tomates
- 150 g de mozzarella rallada
- Perejil para decorar
Preparación:
1. Corta la aguja de cerdo en 6 chuletas del mismo grosor, y sazónalas con sal y pimienta.
2. Pica la cebolla finamente y luego mézclala en un bol grande con el pimentón y el agua mineral. Empapa las chuletas de aguja de cerdo con esta mezcla, tapa el bol y deja que la carne se marine durante 1 hora en el refrigerador.
3. Mientras tanto, cuece las papas en agua hirviendo con sal.
4. Calienta la crema y viértela sobre las papas cocidas y peladas. Añade también la mantequilla reblandecida y tritura todo hasta obtener la consistencia de un puré. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Unta con aceite vegetal una bandeja para hornear y rocía encima el pan molido. Reparte el puré de patatas sobre la superficie de manera uniforme.
6. Corta el repollo en seis rodajas y colócalas sobre el puré de papas.
7. Corta los tomates en rebanadas.
8. Coloca sobre cada rodaja de repollo una chuleta de cerdo marinada, después cúbrela con una rebanada de tomate y rocía encima el queso mozzarella.
9. Hornea todo durante 35-40 minutos con la circulación de aire activada. Antes de servir estas torres de col con aguja de cerdo sobre lecho de puré de patatas, rocíales perejil fresco.
Estas torres de chuletas de cerdo con repollo sobre un cremoso puré de papas se ven como si hubieran sido preparadas por un chef famoso. Sin embargo, hacerlas es tan fácil como un juego de niños. En cuanto el puré de papas está listo, el resto se hace casi solo.