Col rellena de carne molida en salsa aromática de verduras
Seguro que has comido col rellena alguna vez. En la mayoría de los casos simplemente se ahueca y rellena de carne molida. Pero nosotros hemos perfeccionado el relleno, le hemos dado a la col blanca un look en cortes e introducido la carne molida en las hendiduras. Para acompañarla, hemos preparado una aromática salsa de verduras y cuñas de papa. Y voilà: aquí les presentamos a nuestra col blanca a la Hasselback.
Porciones: 5
Tiempo de preparación: 35 min
Tiempo de cocción: 2 h
Tiempo total: 2 h 35 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
- Col blanca pequeña (aprox. 2 kg)
Para la mezcla de carne molida:
- 450 g de carne molida
- 1 rebanada de pan de molde o pan molido
- 50 g de cebolla finamente picada
- Sal y pimienta
- 1 huevo
Para la salsa:
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 80 ml de vino tinto
- 400 ml de caldo de verduras o agua
Además:
- 1 kg de papas
- Aceite vegetal
- Sal
Preparación:
1. Retira las hojas exteriores de la col y corta el tronco para que la col tenga un soporte firme. A continuación, corta 5 ranuras del mismo tamaño en la col estilo Hasselback. ¡Pero cuidado! ¡El cuchillo se resbala aquí muy fácilmente y puede cortarte!
2. Mezcla la carne molida con pan molido, cebolla, sal, pimienta y huevo, y rellena con la mezcla las ranuras de la col.
3. Pica la verdura para la salsa, rehógala en aceite de oliva y añade el concentrado de tomate. Agrega vino tinto, deja que se reduzca y a continuación añade caldo o agua. Coloca la col rellena en el centro de la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Corta las papas en cuñas y marínalas en aceite de oliva y sal. Cubre la col con aluminio, coloca la sartén sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornea al menos durante 1 hora a 185 °C con la circulación de aire activada. Pasados unos 20 minutos añade las papas marinadas repartidas por la bandeja y deja que también se hagan. Muévelas pasados otros 20 minutos. Antes de servir, cuela la salsa por un colador.
La combinación de col blanca, carne molida y verdura resulta perfecta para el invierno. El sabor es contundente y te proporcionará el calor que tanto se agradece. Esta col rellena a la Hasselback con salsa de verduras nos ha convencido por completo y desde ahora forma parte de nuestras recetas favoritas.
Sigamos hablando de col rellena. No te pierdas nuestra irresistible receta de col blanca rellena de carne molida con especias.