Coliflor rellena de carne molida sobre un cremoso lecho de puré de papas

La coliflor es una de las guarniciones de verduras más populares de la gastronomía. Pero lo que mucha gente no sabe es que está deliciosa si la rellenas de carne molida. Si, además, sustituyes las típicas papas cortadas en cuartos por un refinado puré, obtendrás un sol exquisito que deslumbrará la mirada de todos los invitados.

Vas a necesitar:

• 1 coliflor
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• 1 huevo
• 1 cucharada de pimentón

Para la carne molida:

• 500 g de carne molida
• 1 cebolla morada finamente picada
• 1 cucharada de pan molido
• 1 huevo
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de pimentón
• 1 ajo finamente picado
• Sal y pimienta

Para las papas:

• 750 g de papas
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 huevo
• 4 cucharadas de queso rallado
• 100 g de tocino
• Aceite para freír

Se hace así:

1. Mezcla la carne molida con los ingredientes de la respectiva lista, y sazónala con sal y pimienta.

2. Retira las hojas y el tallo de la coliflor. Corta el tallo con la profundidad necesaria para que los ramilletes se mantengan juntos. Rellena el hueco resultante con la carne molida. A continuación, coloca la coliflor rellena en un molde redondo para quiche con la carne hacia abajo y mete la pieza en el horno a 160 °C durante 60 minutos con la circulación de aire activada. 

3. Mientras tanto, hierve las papas en agua salada, pélalas y tritúralas junto con la mantequilla, el huevo y el queso. Fríe el tocino en aceite y mézclalo con el puré de papas. Luego vierte el puré de papas en una manga pastelera. 

4. Saca la coliflor del horno y recúbrela con una mezcla de pasta de tomate, huevo y pimentón.

5. Inyecta el puré de papas alrededor de la coliflor.

6. Con una cuchara dibuja los "rayos de sol", desde la coliflor hasta el borde del molde.

7. Coloca la coliflor rodeada del cremoso puré de papas en el horno de nuevo a 160 °C durante 15 minutos con la circulación de aire activada.

¿Alguna vez tu comida te ha iluminado el día de esta manera? Sin duda, esta coliflor es una idea muy innovadora que definitivamente debería lucir en muchos platos.

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