Paletas rellenas de pasta

Las paletas no tienen por qué ser dulces. En nuestra receta de hoy os enseñamos a hacerlas saladas: no solo son bonitas, ¡están riquísimas también!

Ingredientes:

• 125 g de conchas grandes de pasta

Para el relleno de carne:

• 1/2 bollito de pan del día anterior
• 150 g de ternera molida
• 1 huevo
• 1 diente de ajo picado fino
• 1 cucharadita de perejil picado
• 30 g de queso parmesano
• Pimienta
• Sal
• 2 bolitas pequeñas de mozzarella

Para el relleno de queso:

• 125 g de queso feta
• 25 g de aceitunas cortadas
• 25 g de tomates secos
• 1 cucharada y media de queso crema 
• 1/2 cucharadita de romero picado
• Pimienta

Para el empanado:

• 60 g de pan molido
• 1/2 bollito de pan del día anterior
• 60 g de harina
• 3 huevos

Además:

• Palitos para pincho
• Aceite para freír 

Preparación:

1. En primer lugar, hierve las conchas de pasta unos 3 minutos menos que lo que dice en las instrucciones. Luego toma un bollito de pan del día anterior y pártelo en dos. Ablanda una de las dos mitades en un bol con agua. Ralla la otra mitad con un rallador de queso, échala en un bol y apártalo. Lo necesitarás más tarde para el empanado. 

2. Aprieta bien la mitad de pan mojado con las manos y añádelo a la ternera molida. Agrega un huevo, el diente picado, perejil picado fino y el parmesano. Adereza todo con sal y pimienta, y mezcla con las manos. 

3. Para el segundo relleno, desmenuza el queso feta en un bol y añade aceitunas picadas finamente, tomate seco, queso crema y romero finamente picado. Adereza la mezcla con un poco de pimienta y amasa bien. 

4. Ahora parte en dos las pequeñas bolas de mozzarella y toma una pequeña porción de la carne con la mano. Forma una bola del tamaño de una pelota de golf con ella y haz un agujero con los dedos en el centro. Mete la bolita de mozzarella en el agujero y ruédala sobre tu mano hasta que el queso quede completamente dentro. Introduce la bolita de carne en una concha de pasta y cierra con otra concha. 

5. Para la otra variante, forma pequeñas bolas de queso con las manos y rellena las conchas de pasta con ellas de la misma forma que con la carne en el paso 4.

6. Para el empanado necesitas la mitad del pan viejo que rallaste en el paso 1. Mezcla este con el pan molido. Primero pasa las conchas por harina, luego en huevo y, finalmente, en pan molido. Introduce palitos para pincho en las conchas y fríelas en aceite caliente. 

¡Qué maravilla! Un bocadito perfecto para un bufet o una noche de televisión. Para el relleno puedes dejar volar tu imaginación y crear otras ricas combinaciones. 

¿Tienes ganas de hacer las paletas de lasaña del video extra? Aquí tienes la receta.