Delicioso lomo de cordero, servido en forma de corona y relleno de risotto
El lomo de cordero es uno de los tipos de carne más populares porque es particularmente tierno y jugoso. Los fines de semana o días festivos, en particular, se consume a menudo como un asado tradicional. Pero ¿qué tal una receta alternativa que sea igual de deliciosa? Además, le dimos la forma de una bonita corona y la rellenamos de un delicioso risotto. ¡Las costillas de cordero serán el centro de atención en cualquier mesa!
Vas a necesitar:
Para la corona de cordero:
- 1,5 kg de costillas de cordero limpias
- 2 ajos picados
- 1 ramita de romero picadas
- 100 ml de aceite vegetal
- Sal y pimienta
- Cuerda para atar asados
Para el risotto:
- 250 g de arroz para risotto
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 g de cebolla morada picada
- 20 ml de vino blanco
- 300 ml de caldo de verduras
- 100 g de queso parmesano rallado
- 100 g de setas fritas
- 50 g de tomates cherry
- 1 cucharada de perejil picado