A todo aquel que le guste la comida empanada va a abrir los ojos muy grandes cuando escuche las palabras «cordon bleu». Pero además de su corteza crujiente, este plato es particularmente delicioso gracias a su relleno y a la salsa que te proponemos para potenciar su sabor. Échale un ojo a este vídeo…
Cordon Bleu de Pollo con Salsa Bechamel
Equipment
- Sartén antiadherente
- Mazo para carne o rodillo de madera
Ingredientes
- 140 g pechuga de pollo
- Sal y pimienta
- 8 láminas queso
- 3 lonchas jamón cocido
- Harina para empanar
- Huevos batidos para empanar
- Pan molido para empanar
- Aceite para freír aceite de colza o de cacahuete
- 25 g mantequilla
- 2 dientes ajo finamente picados
- 25 g harina
- 400 ml leche
- Sal y pimienta
- 1 cucharada mostaza
- 30 g queso parmesano rallado
- Perejil fresco finamente picado, para decorar
Elaboración paso a paso
- Extiende un trozo grande de envoltura de plástico sobre una tabla para picar y coloca encima la pechuga de pollo. Dobla la envoltura de plástico y cubre la pechuga de pollo, después aplánala con un mazo para carne o un rodillo de madera hasta que quede muy delgada. Sazona la carne con sal y pimienta.
- Para el relleno, coloca cuatro lonchas de queso sobre el pollo, después el jamón y, finalmente, las cuatro lonchas de queso restantes.
- Enrolla toda la pieza empezando por uno de los lados más largos, mantenla firme con la envoltura de plástico. Tuerce varias veces las puntas de la envoltura para cerrar la pieza muy bien; el pollo debe verse como un caramelo gigante bien envuelto. Refrigéralo durante 30 minutos.
- Retira la envoltura de plástico y empana el pollo. Primero pásalo por harina, después por huevo y, por último, por el pan molido. Fríe el cordon bleu con bastante aceite en una sartén antiadherente hasta que esté bien dorado.
- Para preparar la salsa bechamel, derrite la mantequilla en una sartén y fríe levemente el ajo. Por otro lado, mezcla la harina y la leche, y condimenta con sal y pimienta. Pon la mezcla a hervir a fuego lento y, sin dejar de mover, agrega la mostaza y el queso parmesano.
- Para servirlo, corta el cordon bleu en rebanadas y decóralas con la salsa y rocíales el perejil picado.
Video
Notas
Esta nueva versión nos muestra que incluso las comidas más tradicionales pueden combinarse con nuevos sabores. Además, puedes agregarle un toque personal con la decoración o el acompañamiento que elijas. ¡Buen provecho!
Esta nueva versión nos muestra que incluso las comidas más tradicionales pueden combinarse con nuevos sabores. Además, puedes agregarle un toque personal con la decoración o el acompañamiento que elijas. ¡Buen provecho!