Ilumina tu desayuno con un croissant de arándanos

Todo el mundo ama el croissant francés: este pan se ha convertido en poco tiempo en un básico del desayuno en muchas ciudades. Aunque es muy difícil superar el clásico croissant, ¡creemos que hay una forma de mejorarlo! Si estás buscando una manera de agregar más fruta a tu dieta diaria, esta dulce renovación cumplirá tus expectativas. 

Vas a necesitar:

Para la masa:

• 7 g de levadura seca
• 120 g de azúcar
• 240 ml de leche caliente
• 2 huevos
• 600 g de harina
• Harina para la superficie de trabajo

Para la mantequilla de arándanos:

• 230 g de mantequilla
• 120 g de arándanos
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 1 cucharada de ralladura de limón

Para el relleno:

• Arándanos
• Mermelada de arándanos

Para barnizar:

• Clara de huevo

Se hace así:

1. Mezcla la levadura, el azúcar, la leche y los huevos con los ganchos de una batidora eléctrica. Después añade la harina. Amasa los ingredientes con las manos hasta obtener una masa uniforme. Moldea una bola y ponla en el bol de regreso, y cúbrelo con un paño de cocina. Deja la masa reposar por una hora. 

Enharina tu superficie de trabajo, extiende la masa con un rodillo de cocina y dale la forma de un óvalo. 

2. Para la mantequilla de arándanos, mezcla todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta obtener una consistencia espumosa. Forra una bandeja con papel para hornear y vierte la mezcla dentro. Envuélvela con el papel de hornear y ponla en el congelador por 30 minutos. 

3. Retira la mantequilla de arándanos del papel para hornear, colócala en el centro del óvalo de masa. Envuelve la pieza con la masa de forma que obtengas un cuadrado. Espolvorea este cuadrado con harina, dale la vuelta y extiéndelo nuevamente. Vuelve a doblar la masa en forma de cuadrado cuatro veces más. La masa debe ponerse a enfriar una y otra vez antes de doblarla.

Al concluir el último paso, la masa debe tener una forma rectangular. Refrigérala una vez más por dos horas. 

Enharina la superficie de trabajo nuevamente, corta la masa en dos partes y reserva una de las mitades para más tarde. Extiende la masa hasta que tengas un cuadrado muy delgado y córtalo en triángulos. 

4. Agrega una cucharadita de mermelada en la base de cada triángulo y coloca algunos arándanos encima. Después enrolla el triángulo comenzando por este extremo.

5. Coloca los triángulos enrollados sobre una bandeja previamente forrada con papel para hornear y barniza los croissants con clara de huevo. Hornea a 160 ºC durante 50 minutos.