Receta con masa de hojaldre: croissants de chocolate rellenos de nougat

Los clásicos croissants endulzan la mañana de muchos. Una alternativa más chocolatosa y algo más dulce son los populares "pains au chocolat", croissants rellenos de chocolate. ¿Pero quién dijo que puede haber demasiado chocolate? Si eres de nuestra misma opinión, tenemos la receta perfecta para ti. Nuestros croissants no solo están rellenos de nougat; ¡además la masa es de chocolate!

Porciones: 10
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de horneado: 20 min
Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre (55 x 35 cm)
  • 400 g de nougat (10 pedazos)
  • Mermelada de albaricoque

Para la masa de chocolate:

  • 250 g de harina
  • 55 g de agua
  • 70 g de leche
  • 60 g de mantequilla reblandecida
  • 7 g de levadura seca
  • 50 g de azúcar
  • 4 cucharadas de cacao para repostería
  • 3-4 cucharadas de agua

Además:

  • Rodillo de madera
  • Cortador para pizza
  • Film de plástico transparente

Preparación:

1. Mezcla leche templada con la levadura seca. Mezcla agua, azúcar, mantequilla y la mezcla de leche y levadura en un bol. Mezcla las 4 cucharadas de agua con las 4 cucharadas de cacao para repostería hasta obtener una pasta de cacao. Mezcla la pasta con los ingredientes del bol. Amasa todo con unas varillas hasta obtener una masa homogénea. Envuelve la masa de chocolate en film de plástico transparente y refrigérala durante al menos 2 horas. 

2. Espolvorea harina sobre tu superficie de trabajo, saca la masa de chocolate del refrigerador y extiéndela con ayuda de un rodillo de madera idealmente hasta que tenga un tamaño de 55 x 35 cm. Coloca la masa de hojaldre sobre la masa de chocolate y vuelve a extender con el rodillo de madera uniendo ambas masas entre sí. 

3. Con un cortador para pizza, corta el exceso de masa de forma que tengas un solo rectángulo de masa.  

4. En los lados más largos de la masa haz una marca cada 11 cm y corta líneas rectas a partir de estas formando rectángulos. Después, haz cortes transversales sobre estos rectángulos formando triángulos del mismo tamaño. 

5. Haz un pequeño corte en el lado más ancho de los triángulos de masa y coloca un trozo de nougat al final del corte. 

6. Enrolla todo hasta formar un croissant y coloca estos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea los croissants a 175 °C con el calor superior e inferior activados durante al menos 20 minutos. 

7. Mezcla mermelada de albaricoque con un poco de agua y calienta la mezcla en una olla. Pincela los croissants ya fríos con ella.

8. ¡Y ya están listos tus croissants de chocolate rellenos de nougat!

Si también te gusta dar nuevo giro a los clásicos, tienes que probar nuestra receta de cruffins de chocolate

 

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