Croquetas de arroz con queso: una nueva versión para un bocadito clásico

Muchos chefs tienen que buscar un nombre para sus propias creaciones, por lo que suelen retomar una de sus características o ingredientes más notables. No es de extrañar que la popular croqueta se derive del francés "croquer", que significa "crujir". Cuando muerdas estas croquetas empanadas sabrás de qué estamos hablando; en cambio, el relleno será algo completamente inesperado.

Vas a necesitar (para 8 unidades):

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 300 g de arroz de grano redondo
  • Sal y pimienta
  • 800 ml de agua
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 100 g de queso en dados
  • 100 g de harina
  • 2 huevos batidos
  • 200 g de pan molido
  • Aceite vegetal

Se hace así:

  1. Pon a derretir la mantequilla en una sartén y fríe la cebolla hasta que se ponga transparente. Agrega el arroz y sazona todo con sal y pimienta. Vierte el agua y deja que todo hierva a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Luego añade el perejil y el parmesano hasta que el queso se derrita. Después deja que la olla se enfríe. 
  2. Toma un poco de arroz y forma una croqueta con las manos. Presiónala en medio para hacer un hueco, el cual hay que rellenar con un dado de queso. Cierra la croqueta modelando el arroz con las manos.
  3. Sumerge las croquetas en harina, después en huevo y, por último, en pan molido. Presiónalas levemente para que queden un poco planas y colócalas sobre una bandeja para hornear. Rocíalas con un poco de aceite y hornéalas a 180 ºC durante 15 minutos. Si es posible, activa la circulación de aire del horno. Alternativamente, puedes freír las croquetas.

Muchos creen que se trata de unas croquetas comunes, pero cambiarán de opinión en cuanto las tengan en su plato. Sin duda, una idea muy buena para salir de la rutina. ¡Que aproveche!

Comentarios

Más de Nolocreo