Una cúpula de pasta, albóndigas y queso perfecta para los días fríos

¿Qué te imaginas al oír la palabra cúpula? Probablemente, te venga a la mente un tipo específico de construcción. Sin embargo, desde ahora solo pensarás en pasta, salchichas o albóndigas. ¿Que de qué hablamos? Sigue leyendo y haz un delicioso descubrimiento.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 1 kg de carne molida mixta 
• 40 g de pan molido
• 3 huevos
• 40 g de queso parmesano
• 1 pizca de nuez moscada fresca molida
• 1 y 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida 
• 3 cucharadas de perejil fresco picado 
• Aceite

Para el relleno:

• 500 g de penne cocinados
• 700 ml de salsa de tomate
• 250 g de salchichas gruesas 
• 2 bolitas de mozzarella
• 80 g de queso pecorino (o parmesano)
• 5 huevos

Para la masa:

• 700 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 120 ml de agua

Preparación:

1. Para las albóndigas, introduce todos los ingredientes en un bol grande y mézclalos bien con las manos. 

Finalmente, forma bolas del tamaño aproximado de pelotas de golf y fríelas por ambos lados en aceite hasta que se doren.

2. Para el relleno, primero vierte la salsa de tomate sobre la pasta y mezcla todo bien. Luego fríe las salchichas y córtalas en rodajas finas. 

3. Para la masa, esparce la harina sobre tu superficie de trabajo y sobre esta, la sal. Ahora haz un hueco en el centro y echa los huevos, aceite y agua. Mezcla estos bien con los dedos y finalmente amásalos bien con la harina hasta obtener una masa uniforme. 

Ahora amasa con un rodillo hasta que quede una masa fina. 

4. Introduce la masa en un bol resistente al calor, previamente engrasado. Finalmente, agrega 1/3 de la pasta. Luego, la mitad de las rodajas de salchicha.

Corta una bola de mozzarella en pequeños trozos y colócalos sobre las salchichas. Reparte 1/3 de las albóndigas por encima y ralla la mitad del queso pecorino encima.

Bate los 5 huevos y vierte la mitad de ellos dentro del bol. 

Repite todos los pasos y pon una capa última de pasta encima. 

5. Cúbrelo todo con la masa y cierra bien. Envuélvelo todo con papel aluminio y hornea la cúpula durante 60 minutos a 165 °C con la circulación activada. 

Después, retira el papel de aluminio y hornea otra media hora. Deja reposar unos 15 minutos antes de servirlo en un plato grande. 

No es frecuente encontrarnos en la mesa un plato tan precioso. Y no solo es impresionante: también reúne pasta, ricas albóndigas y queso rodeados por una capa crujiente. Mejor no lo hay.