Dicen que el otoño sabe a calabaza y canela; para mí sabe a curd de manzana. Este pequeño frasco combina la maravillosa acidez de las jugosas manzanas con el dulce abrazo de la canela y un toque de limón. ¿Suena bien? Créeme, sabe aún mejor. Ya sea para untar, como postre estrella o para comer directamente del frasco, este curd de manzana es todo lo que necesitas para olvidar el frío.
Receta de curd de manzana: de la cosecha de manzanas directo al frasco
Hay que decirlo: el curd de manzana tiene esa magia que hace que las cosas cotidianas sean especiales. Es dulce sin ser empalagoso, tiene el equilibrio perfecto entre lo afrutado y lo cremoso, y combina el acogedor sabor de la canela, la vainilla y un toque de nuez moscada que lo rematan todo a la perfección. ¿Qué más lo hace genial? Es sorprendentemente fácil de preparar, y cada cucharada es un pequeño placer que alegra cualquier postre.
Además, el curd de manzana es un héroe versátil en la cocina: ya sea para tu desayuno, el café de la tarde o como un regalo hecho en casa, con un frasco de curd de manzana siempre aciertas. Combina tanto con recetas sencillas como con ideas de postres creativos. Y lo mejor de todo: puedes estar seguro de que ningún producto de supermercado con conservantes puede compararse con este toque fresco y casero.
Me gusta combinar este curd de manzana con bollería o repostería fresca, como por ejemplo un croissant recién horneado. ¡Simplemente celestial! Especialmente si ya te has cansado de la mermelada, el curd es una alternativa fantástica. Sabe igual de delicioso con helado de vainilla, panqueques o waffles.
¿Te encanta hornear pasteles? Entonces usa el curd de manzana como relleno para brazos de gitano, en pasteles de capas o como una capa extra en un pastel de queso. Le da a cualquier pastel una sorpresa afrutada. Y si alguna vez te apetece un postre, pero tu refrigerador y despensa no tienen mucho que ofrecer, el curd de manzana es tu salvación. ¡Simplemente mezcla una cucharada con un poco de yogur o requesón y a disfrutar!
Curd de manzana
Ingredientes
- 3 manzanas medianas p. ej., Boskop o Elstar
- 100 g de azúcar o un poco menos, al gusto
- 1/2 de limón orgánico
- 1 cdta. de canela
- 1 pizca de nuez moscada entera, para rallar
- 1/2 de vaina de vainilla la pulpa
- 50 g de mantequilla
- 2 huevos
Elaboración paso a paso
- Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos pequeños.
- Cuece los trozos de manzana con 2-3 cucharadas de agua en una olla hasta que estén blandos. Luego, hazlos puré hasta obtener una compota de manzana sin grumos.
- Vierte la compota de manzana en un bol resistente al calor. Añade el azúcar, el jugo de limón, la canela, la nuez moscada y la pulpa de vainilla.
- Corta la mantequilla en trozos pequeños e incorpórala poco a poco a la compota de manzana caliente.
- Coloca el bol a baño maría. Agrega los huevos y sigue removiendo hasta que la mezcla espese.
- Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego vierte el curd de manzana ya listo en frascos esterilizados.
Notas
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.