El curry de brócoli con lentejas es un plato delicioso, lleno de nutrientes y que alegra cualquier mesa. La receta combina el sabor a nuez del brócoli con la cremosa consistencia de las lentejas, realzado con una salsa de curry especiada. Es la opción perfecta para una comida o cena rápida y saludable para cualquier día.
Alegra tu día a día: curry de brócoli con lentejas
La combinación de brócoli y lentejas hace que este curry sea increíblemente nutritivo. El brócoli es rico en vitamina C, vitamina K y fibra; mientras que las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal y hierro, al igual que la pechuga de pollo. Juntos, se complementan a la perfección y ofrecen una comida equilibrada para cualquier ocasión.
Como todos los curris, la preparación de este también es sencilla. En primer lugar, dora la carne y luego el brócoli con la pasta de curry. Después, añade las lentejas. Finalmente, agrega la leche de coco y el caldo de verduras.
El resultado es un curry de brócoli con lentejas que no solo es delicioso, sino también rico en nutrientes. Es una opción ideal para quienes buscan una comida rápida y saludable que satisfaga tanto el hambre como el paladar.
Curry de brócoli con lentejas
INFORMACIÓN ADICIONAL:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Porciones: 2
INGREDIENTES:
- 400 g de pechuga de pollo
- Aceite de coco para freír
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 4 cucharaditas de pasta de curry amarilla
- 4 cucharadas de lentejas rojas
- 400 g de brócoli congelado o fresco
- 60 ml de leche de coco
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 puñado de anacardos
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
- Corta la pechuga de pollo en cubos del tamaño de un bocado, y sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite de coco en una sartén grande. Dora los cubos de pollo en el aceite caliente por todos lados durante unos 10 minutos, volteándolos regularmente.
- Pela y pica la cebolla. Pela las zanahorias y córtalas en juliana.
- Agrega más aceite de coco a la sartén, calienta a fuego medio-alto y sofríe la pasta de curry, la cebolla picada y las zanahorias en él durante unos 3 minutos.
- Agrega las lentejas y los ramilletes de brócoli, vierte la leche de coco y el caldo de verduras, y deja que el curry hierva a fuego lento con tapa durante 15 minutos.
- Tuesta los anacardos sin aceite en una sartén a fuego medio.
- Sazona el curry con sal y pimienta y sírvelo con los anacardos por encima. Si lo deseas, acompaña con arroz.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.