El curry siempre es una buena opción, pero especialmente en otoño este especiado guiso es una delicia. ¿Te apetece una ración? ¡Sigue esta sencilla receta de curry de garbanzos y espinacas y hazte feliz a ti y a tus invitados!
Curry de garbanzos y espinacas: un reconfortante manjar especiado
Me encantan los curris. Si me dieran a elegir entre no volver a comer guisos o no volver a comer curry, los guisos no tendrían una despedida muy glamurosa. Los platos de curry son tan versátiles que su repertorio es casi inagotable. Al fin y al cabo, incluso dos platos con las mismas especias pueden tener un sabor completamente diferente, simplemente porque tostaste los ingredientes antes de cocinarlos, por ejemplo. Para mí, eso es casi magia. Otra ventaja: los curris están deliciosos con casi cualquier tipo de verdura, legumbre o carne que puedas imaginar.
Hoy toca un curry de garbanzos y espinacas, que es probablemente uno de mis platos estrella. Siempre que quiero un plato fácil de preparar, que reconforte el cuerpo y el alma y que siga sabiendo bien al día siguiente en la oficina, cocino este curry. Las especias de este plato están inspiradas en otro de mis favoritos, el palak paneer. Este es un queso indio cocinado en una salsa de espinacas especiada en la que yo particularmente podría bañarme.
Sin embargo, en el caso de este curry de garbanzos y espinacas, yo prescindo del queso y lo preparo vegano. ¿Por qué? Simplemente porque me apetece y porque los garbanzos son maravilloso. Por cierto, la mezcla de especias no es especialmente complicada: necesitas garam masala, una mezcla que te proporciona calorcito, así como comino, cardamomo, canela y clavo. Estos últimos se añaden enteros y se tuestan en un poco de aceite. Esto les da un sabor maravillosamente intenso. Solo asegúrate de retirarlos antes de comer, o podrías llevarte una intensa sorpresa. Sirve tu curry con arroz basmati suelto.
Curry de garbanzos y espinacas
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 2 vainas de cardamomo
- 1/2 de rama de canela
- 2 clavos de olor
- 1 lata de garbanzos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 300 ml de agua
- Sal y pimienta
- 200 g de espinacas baby frescas
- 1 cucharadita de garam masala
Elaboración paso a paso
- Pela la cebolla, el ajo y el jengibre. Tritura el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta fina. Corta la cebolla en dados finos.
- Calienta el aceite de coco en una olla grande. Añade el comino, el cardamomo, la canela y los clavos de olor y tuéstalos brevemente hasta que desprendan su aroma.
- Añade la cebolla y póchala a fuego medio hasta que esté transparente y blanda.
- Incorpora la pasta de jengibre y ajo y sofríela durante 1 minuto. A continuación, añade la pasta de tomate y tuéstala brevemente.
- Añade los garbanzos con su líquido y el agua. Sazona con sal y pimienta y deja que el curry se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Añade las espinacas baby a la olla y deja que se reduzcan. Por último, incorpora el garam masala.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.