4 decoraciones de azúcar líquida para postres
Es un hecho que la comida también se come con los ojos. En los postres, el aspecto visual es tan importante como el sabor. En otras recetas, ya te hemos mostrado lo bien que puedes decorar los postres con chocolate o con un simple caramelo. Pero hoy vamos a proponerte 4 ingeniosas ideas con azúcar líquida y colorante alimentario para hacer que los muffins o los pasteles se vean espectaculares.
ADVERTENCIA: para evitar el riesgo de quemaduras con las siguientes recetas, por favor, usa ropa protectora y extrema las precauciones.
Azúcar líquida
Vas a necesitar:
- 300 g de azúcar
- 200 g de glucosa (dextrosa)
- 75 ml de agua
- Termómetro de azúcar
Se hace así:
Pon todos los ingredientes en una olla y caliéntalos a fuego alto. Comprueba la temperatura con un termómetro de azúcar. Cuando el azúcar haya alcanzado los 150°C, retira la olla del fuego y coloca el fondo de esta en agua helada hasta que deje de burbujear. Cuando el azúcar esté a unos 130°C, se puede seguir procesando.
1. Medusa de azúcar
Vas a necesitar:
- Azúcar líquida
- Colorante alimentario azul
- Globo
- Lata / vaso
Se hace así:
1.1. Primero colorea el azúcar líquido con colorante alimentario azul. A continuación, llena un globo con agua y hazle un nudo. Coloca el nudo hacia abajo sobre un vaso o una lata (pero engrasa bien el globo y el vaso de antemano).
1.2. Ahora vierte el azúcar azul sobre el globo y deja que algunos hilos de azúcar se escurran. En cuanto el azúcar esté sólida, puedes retirar el globo del vaso. Después puedes sacar la medusa de azúcar del globo y utilizarla para decorar una tarta.
2. Burbujas de azúcar
Vas a necesitar:
- Jarabe de arroz
- Colorante alimentario
Se hace así:
2.1. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Luego pon unas cuantas gotas de jarabe de arroz en el papel. Tíñelas con distintos colorantes (unas pocas gotas son suficientes).
2.2. Introduce la bandeja en el horno a 150 °C durante aproximadamente 1 hora, con la circulación de aire activada. Es importante no abrir el horno demasiado pronto. La decoración está lista cuando el jarabe deja de burbujear. Puedes utilizar las burbujas de colores como decoración para diversos postres o pasteles.
TIP: si quieres guardar las decoraciones de azúcar, es mejor cubrirlas con bolsitas de gel de sílice, de lo contrario el azúcar atrae la humedad del aire y se vuelve pegajosa.
3. Figuras decorativas
Vas a necesitar:
- Azúcar líquida
- Colorante alimentario
- Cortadores de galletas
- Un poco de aceite
Se hace así:
Engrasa los cortadores de galletas y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Colorea el azúcar líquida al gusto y vierte una pequeña cantidad en cada cortador de galletas. Deja que el azúcar se endurezca y utiliza las figuras para decorar cupcakes o pasteles.
4. Cúpula de azúcar para pastelitos
Vas a necesitar:
- Azúcar líquida
- Film transparente para microondas
- Tazón grande
- Molde redondo desmontable (16 cm)
- Agua helada
- Secador de pelo
Se hace así:
4.1. Cubre un bol completamente con film transparente apto para microondas.
4.2. Engrasa el molde desmontable y congélalo (esto es importante porque evita que el molde se caliente demasiado y facilita la liberación del azúcar después).
4.3. Cuando el azúcar líquida haya alcanzado unos 139 °C, viértela sobre el film transparente estirado. Presiona ligeramente el molde desmontable congelado sobre el film transparente hasta que se forme una cúpula. Mantén la presión sobre el molde hasta que el azúcar se haya enfriado y solidificado (puedes ayudarte con la función de aire frío de un secador de pelo).
4.4. Separa la cúpula de azúcar del film transparente y decora con ella el postre deseado.
Con estas 4 ideas, definitivamente tendrás tu propia estrella en el Paseo de la Fama de los Postres. Decorar con buen gusto es definitivamente un arte. Rocíar la repostería con chispas de chocolate ya es cosa del pasado. A partir de ahora, podrás lucir tu talento con estas figuras de azúcar líquida.
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