Doner en pan bao con pollo y salsa hoisin | Bocadillo asiático
¿Conoces el esponjoso pan bao? Estos panecillos hechos al vapor son parte esencial de la cocina asiática. Pero el pan bao no solo es genial para preparar hamburguesas; también queda delicioso con un doner. Hoy para comer tenemos doner asiático con pan bao XXL, pollo marinado, rábano, hierbas y salsa hoisin. Esta receta te llevará al paraíso culinario: ¡tienes que probarla!
Tiempo de preparación: aprox. 1 h
Tiempo de cocción: aprox. 1 h
Tiempo total: aprox. 2 h
Tiempo de espera: 1 h
Grado de dificultad: sencillo
Ingredientes:
Para la masa de pan bao:
- 500 g de harina (tipo 405)
- 50 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de levadura seca
- 150 ml de agua templada
- 100 ml de leche entera a temperatura ambiente, 3,5 % de grasa
- 50 ml de crema (nata) a temperatura ambiente
- Sésamo negro
- Sartén, protector contra salpicaduras y cuenco
Para la carne de pollo:
- 4 muslos de pollo
- Aprox. 1 l de salsa hoisin
- Rejilla
Para la crema de cacahuate:
- 1 bote de cacahuates tostados con sal
- Aprox. 200 ml de leche de coco hervida
Además:
- Hojas de lechuga romana
- Melisa fresca
- Cilantro fresco
- 1 trozo de rábano pelado
- 1 trozo pequeño de col morada
- 1 limón
- Salsa hoisin
- Copos de chile
- 1 huevo batido
- 1 paño de lino
Preparación:
1. Para la masa de pan bao, mezcla en un bol harina, azúcar en polvo, sal, polvo de hornear, levadura seca, agua, leche y crema, y amasa hasta que la masa deje de quedarse pegada en las paredes del bol. Cubre el bol y déjalo reposar durante 1 hora. Después espolvorea sésamo negro sobre la masa por ambos lados, colócala sobre un protector contra salpicaduras redondo y estírala un poco. Vierte agua hirviendo en una sartén precalentada y coloca el protector con la masa sobre la sartén. Cubre la masa con un bol grande boca abajo. Lo mejor es que engrases los bordes del bol previamente para poder extraer luego la masa con facilidad. Cocina la masa al vapor durante 30 minutos aproximadamente.
2. Toma aproximadamente 1/4 de la masa ya cocida y hazle un corte central. Separa un poco el pan para poder rellenarlo. Obviamente puedes hacer más doner con el resto del pan, o simplemente dejarlo enfriar y luego congelarlo para usarlo más tarde.
3. Deja secar los muslos de pollo 1 hora más o menos a temperatura ambiente para que después la marinada se pegue mejor. Luego cuelga los muslos con hueso en la parrilla de la estufa. Sumérgelos en la salsa hoisin, coloca la parrilla en el nivel más alto del horno y hornea la carne a 180 ºC con la circulación de aire activada (o en un horno de convección) durante 1 hora. Después retira la carne de los huesos con cuidado usando unas pinzas.
4. Después agrega la leche de coco hervida en la lata de los cacahuates y tritura el contenido con una licuadora de mano eléctrica.
5. Reparte las hierbas aromáticas (sin tallo) sobre la hoja de lechuga, enróllala y córtala con un cuchillo en rodajas muy finas. Aparte, corta el rábano en forma de espiral con un pelador.
6. Pon el trozo de col morada en un paño de lino y tritúralo con un frasco, por ejemplo. Exprime el paño con la col morada dentro para que el jugo coloree el rábano. Anade el jugo del limón.
7. Parte un huevo y pásalo por un colador previamente colocado sobre una sartén con aceite caliente. Fríelo por ambos lados para que quede crujiente.
8. Unta el doner de pan bao con la crema de cacahuate y luego agrega el pollo, el huevo, la lechuga con las hierbas aromáticas, la salsa hoisin y los copos de chile seco. ¡Ya está listo tu doner asiático!
Los distintos aromas que este doner desprende, emociona hasta los paladares más experimentados. Este bocadillo asiático es una alternativa genial al doner de siempre con gyros (un tipo de carne asada) y salsa de ajo con hierbas. Ideal para días cálidos, ya que su sabor es sencillamente refrescante.