Donuts de baklava: dulce oriental con pistachos

El baklava es un dulce tradicional del Medio Oriente y la Península Balcánica que ya se ha hecho hueco en muchas otras reposterías del mundo por su delicioso sabor. Este manjar consiste en finas capas de masa cubiertas de nueces, almendras o pistachos picados y encurtidas en miel o jarabe de azúcar. Si te hemos convencido, pasa a descubrir esta receta especial de baklava con nosotros:

Ingredientes:

Para la masa:

• 380 g de harina de todo uso
• 1 huevo
• 50 g de aceite
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 150 g de leche

Además:

• 150 g de mantequilla derretida
• 200 g de maicena
• 60 g de harina de todo uso
• 150 g de miel
• 100 g de pistachos
• 100 g de almendras
• 100 g de nueces
• 100 g de nueces de Pecán

Para el relleno:

• 250 g de mazapán
• 3 yemas de huevo
• Mezcla de nueces, almendras y pistachos 
• 50 ml de leche

Modo de preparación:

1. Para la masa, mezcla todos los ingredientes en un bol y amásalos bien. Deja la masa reposar 15 minutos. 

2. Tras el reposo, saca la masa del bol, forma un rollo con ella y córtalo en 5 trozos del mismo tamaño. Extiende cada trozo con un rodillo en círculos de un diámetro de unos 25 cm. 

3. Mezcla la maicena con la miel y coloca los círculos de masa extendidos uno encima de otro. Entre cada capa añade una buena porción de la mezcla de maicena y harina para que las capas no se peguen entre sí. 

4. Extiende las masas apiladas hasta que queden muy finas, y con un tamaño de 50 x 40 cm. Recorta los bordes para que quede un cuadrado uniforme. 

5. Pica aproximadamente la mitad de las nueces, almendras y pistachos, y mézclalos. Pincela la capa superior de masa con mantequilla derretida y espolvoréala con una pequeña porción de las nueces, almendras y pistachos picados. 

6. Enrolla la capa de masa alrededor de un rodillo de cocina delgado, 

7. Desliza la masa con las manos desde los extremos hacia el centro sobre el rodillo y finalmente, sácala con cuidado del rodillo. Repite los últimos pasos con las capas de masa restantes hasta que tengas 5 rollos de masa comprimidos. 

8. Ahora prepara el relleno: pica la mitad de las nueces, almendras y pistachos y mézclalos con el mazapán y el resto de los ingredientes en un bol. Amasa con un tenedor. Forma 5 rollos finos con la masa de mazapán.

9. Introduce cada rollo de mazapán con cuidado en uno de los tubos de masa comprimida anteriores. 

10. Una vez hayas rellenado todos los tubos, dales forma de donut uniendo los extremos. Colócalos sobre una bandeja de hornear engrasada con mantequilla. 

11. Finalmente, pincela los donuts con mantequilla derretida y hornéalos de 35 a 40 minutos a 150 °C con el calor inferior y superior activados. 

12. Una vez enfriados, glasea los donuts con miel, espolvoréales pistachos picados por encima y déjalos reposar cubiertos al menos de 4 a 6 horas. Así es como estarán más ricos. 

Esta receta es sencillísima y es una verdadera delicia como acompañamiento al café. Si estás buscando más placer "donutil", te recomendamos nuestro pastel de chocolate y donas.