Empanada de salmón ahumado con espinacas y queso crema

El salmón ahumado y las espinacas tiernas son una combinación maravillosa por sí misma. Ahora imagina que a esta pareja ideal se le añade una aromática mezcla de queso crema, almendras tostadas, y se envuelve todo en una masa crujiente: tiene un sabor increíblemente delicioso y también un aspecto muy lindo.

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de horneado: 30 min
Tiempo de reposo: 15 min
Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

Para la masa:

• 450 g de harina
• 115 g de mantequilla líquida
• 3 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 200 ml de leche tibia

Para la mezcla de queso crema:

• 200 g de queso crema
• 3 ramitas de eneldo picadas
• 1 cucharada de rábano rusticano rallado (fresco)
• Sal, pimienta

Para las espinacas:

• 1 cebolla finamente picada
• 1 ajo finamente picado
• 250 g de espinacas baby (tiernas)
• Sal, pimienta
• Aceite para freír

Además:

• 2 cucharadas de almendras laminadas tostadas
• 250 g de salmón ahumado
• 1 huevo
• 1 cucharadita de pimentón

Preparación:

2. Amasa la harina, la mantequilla derretida, el polvo de hornear, la sal y la leche hasta obtener una textura suave. Luego déjala reposar durante 15 minutos.

2. Mientras tanto, revuelve todos los ingredientes de la mezcla de queso crema.

3. Prepara también las espinacas mientras la masa reposa. Fríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite en una sartén. A continuación, añade las espinacas tiernas y sazona con sal y pimienta.

4. Aplana y extiende la masa en forma ovalada sobre una superficie enharinada y hazle cortes diagonales en los lados, pero deja un borde sin cortar en la parte inferior.

Tip: También puedes cortar la masa después de cubrirla con la mezcla de queso crema.

5. Reparte la mezcla de queso crema en el centro de la masa.

6. Cubre la mezcla anterior con las espinacas tiernas y espolvorea con las láminas de almendra tostadas.

7. Como última capa, coloca el salmón ahumado sobre las espinacas y las láminas de almendra tostadas.

8. Gira poco a poco las tiras de hojaldre, colócalas transversalmente sobre el relleno y presiónalas sobre el borde opuesto del hojaldre.

9. Presiona con el dorso de un tenedor el borde de la masa sin cortar para formar la cola del pez. 

10. Bate un huevo con pimentón y barniza el pez de hojaldre relleno con esta mezcla; luego hornea la pieza durante 30 minutos a 180 °C con el calor superior e inferior activado.

Hay que admirar esta empanada antes de cortarla, porque es realmente raro ver un plato como este en forma de pez.

Cuando los invitados descubran el delicioso relleno de salmón ahumado, espinacas tiernas, queso crema y láminas de almendra, les quedará claro que eres una persona creativa con un paladar refinado. Lo más seguro es que nunca antes les hayan ofrecido un pescado en forma de pez.  

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