Fresca, crujiente, y con un gran toque de sabor: ensalada de coliflor
La coliflor está de moda. Ya sea como sustituto de arroz, como un sabroso plato principal o incluso como base de pizza, siempre es posible agregar la coliflor a tu dieta sin escuchar protestas en la mesa. Si andas corto de ideas y necesitas platos rápidos y prácticos para los días de calor, entonces este plato es perfecto porque puedes prepararlo con anticipación y no necesitas calentarlo. Tomamos una coliflor y la sometimos a un cambio radical. ¡Aquí tienes el resultado!
Vas a necesitar (para 3 porciones):
Para la ensalada:
- 1 coliflor
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 huevos cocidos
- 150 g de apio picado
- 1 cebolla morada picada
Para el aderezo:
- 200 g de yogur natural
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de eneldo fresco
- 1 diente de ajo finamente picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- El jugo de medio limón
Lo hacemos así:
Quítale el tallo a la coliflor y córtala en trozos.
Coloca los trozos sobre una bandeja de hornear, condiméntalos con sal y pimienta y rocíales aceite de oliva. Revuelve todo muy bien y mete la bandeja al horno a 200 ºC durante 15 minutos.
Pica los huevos cocidos y colócalos en una ensaladera grande junto con los ramilletes de coliflor horneados, el apio y la cebolla.
Y ahora el aderezo: agrega todos los ingredientes en un tazón para mezclar o en una botella para mezclar aliños y remueve o agita hasta obtener una consistencia suave.
Rocía el aderezo sobre la ensalada y dale unas cuantas vueltas a las verduras para que todo quede impregnado de la mezcla.
Una vez más, la coliflor te demuestra su versatilidad. Ya verás como todos los vecinos te piden la receta de esta ensalada crujiente y cremosa en su próximo pícnic. ¡No te olvides de darles este link! ;-)