Estofado marroquí con cordero, verduras y huevos

Sin duda, el cordero es típico de la cocina del norte de África. A menudo se prepara y se sirve como un guiso en un "tajín", es decir, un recipiente redondo de arcilla con una tapa curvada o puntiaguda. En él, los alimentos se cocinan muy lentamente, ya que el calor se distribuye uniformemente en la olla.

Una vez que está listo, el tajín se coloca directamente sobre la mesa y todos los invitados se sirven directamente de él. Para este viaje de sabor a Marruecos, Túnez o Argelia, hemos preparado una deliciosa receta con cordero, pimiento y huevos.

Vas a necesitar:

  • 350 g de carne de cordero molida
  • 1/2 cebolla finamente rallada
  • 2 ajos finamente rallados
  • 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar finamente rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 pizca de canela
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cebolla picada
  • 800 g de tomate triturado
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 cucharada de ras el hanout (mezcla de condimentos orientales)
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 huevos

Además:

Se hace así:

1. Pon la carne de cordero molida en un bol y ralla la cebolla, el ajo y el jengibre. Añade el pimentón, sal, pimienta, cilantro y canela. Mezcla todo bien.

2. Forma con las manos 12 albóndigas (aprox. 30 g por bola) y fríelas con aceite de oliva en la olla tajine.

3. Añade el pimiento picado y la cebolla a las albóndigas y  deja que se frían. Luego agrega la pasta de tomate, la sal, la mezcla de especias ras el hanout y los tomates picados a la olla y mezcla todo. Deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos con la tapa puesta.

4. Ahora parte 4 huevos en la olla y coloca de nuevo la tapa. Deja que se cocinen a fuego lento 5 minutos. El mejor acompañamiento es el cuscús o el bulgur.

Un plato exótico que te llevará directamente a la gastronomía del Magreb. Sabe deliciosamente picante y simplemente huele divino.

Aquí puedes encontrar la receta de la tarta de tabulé que aparece en el vídeo extra.

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